[发明专利]一种具有抗氧化活性的复合酵素的制备方法

说明书

本发明提供了一种具有抗氧化活性的复合酵素的制备方法，使用番茄果浆、山药和葛根或板栗，在丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和酿酒酵母HX3201条件下进行发酵后，取出打浆，再离心，过滤，收集滤液即得。本发明材料易得，安全绿色，成本较低，所得酵素具有很好的抗氧化活性，安全环保。

技术领域

本发明涉及酵素技术领域，具体涉及一种具有抗氧化活性的复合 酵素的制备方法。

背景技术

酵素存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食 物，修复组织等生命活动的一种必需物质；随着年龄的增长和饮食安 全、生活环境等问题，人体内的酵素含量在逐年的下降，身体会由于 酵素的流失使身体代谢速率下降，容易产生亚健康和慢性病等问题， 如身体的老化，三高等，已经是属于常见慢性病。

发明内容

为了解决上述问题，

本发明提供了一种具有抗氧化活性的复合酵素的制备方法，包括以下 步骤：

(1)番茄洗净沥干，粉碎打浆后向番茄浆液中加入蒸馏水和果胶 酶，混匀后在15—45℃条件下静置20—100min，得到番茄果浆； 所述蒸馏水的质量为番茄浆液质量的20—60％，果胶酶的质量为番 茄浆液质量的1—8％；

(2)取新鲜葛根洗净沥干，去皮切片，捣碎成泥，向葛根泥中加 入蒸馏水和复合酶，混匀后在15—45℃条件下静置20—100min， 得到葛根浆；所述蒸馏水的质量为葛根泥质量的10—40％，复合酶 的质量为葛根泥质量的1—8％；

(3)取山药洗净沥干，削皮切片，捣碎成泥，向山药泥中加入蒸 馏水和复合酶，混匀后在15—45℃条件下静置20—100min，得到 山药浆；所述蒸馏水的质量为山药泥质量的10—40％，复合酶的质 量为山药泥质量的1—8％；

(4)将葛根浆和山药浆按质量比6：1—1:6混合制成复合浆，将 复合浆和番茄果浆按质量比1：1—10：1比例混匀，用白砂糖调 整使其糖度为8—20％，制得料液备用；

(5)分别将丙酸杆菌HX1202(CCTCC M 2017736)和乳酸杆菌HX2116 (CCTCC M2017734)培养至OD值0.6—0.8，将酿酒酵母HX3201 (CCTCC M 2017735)培养至10⁶—10⁷个/mL；将丙酸杆菌HX1202、 乳酸杆菌HX2116和酿酒酵母HX3201按照质量比为1—3：1—3：1 —6的比例接种到料液，然后在30℃条件下密封发酵，当料液不 再产生气泡时，将料液至于4℃条件下静置密封保藏≥30d，熟化 产生酵香后，取出料液，对其依次打浆、离心、过滤，收集滤液， 即得葛根-山药复合酵素；

所述丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和酿酒酵母HX3201三者接 种量总和为料液质量的1—10％；

所述丙酸杆菌属HX1202的保藏分类命名为Propionibacterium sp.HX1202，保藏日期为2017年11月27日，保藏单位：中国典型培养物保藏中心；

保藏单位地址：中国.武汉.武汉大学；保藏编号为CCTCC NO:M2017736；

所述乳酸杆菌HX2116的保藏分类命名为Lactobacillus sp.HX2116；保藏日期为2017年11月27日，保藏单位：中国典型培养物保藏中心；

保藏单位地址：中国.武汉.武汉大学；保藏编号为CCTCC NO:M2017734；

酿酒酵母HX3201的保藏分类命名为Saccharomyces cerevisiae HX3201；保藏日期为2017年11月27日，保藏单位：中国典型培养物保藏中心； 保藏单位地址：中国.武汉.武汉大学；保藏编号为CCTCC NO:M2017735；