[发明专利]一种改性杂粮馒头粉的加工方法

权利要求书

1.一种馒头粉的改良方法，其特征在于它是由下述步骤组成：

1）、将黑豆进行挑选清洗，然后放入烘箱进行烘干；

2）、将烘干的黑豆进行粉碎至60-80目，加入20-22%水进行调和，待其水分平衡后，将其放入双螺杆挤压机中进行挤压膨化，得膨化黑豆粉；

3）、将绿豆进行挑选清洗，然后放入烘箱进行烘干；

4）、将烘干的绿豆进行粉碎至60-80目，加入13-15%水进行调和，待其水分平衡后，将其放入双螺杆挤压机中进行挤压膨化，得膨化绿豆粉；

5）、将燕麦进行挑选清洗，然后放入烘箱进行烘干；

6）、将烘干的燕麦进行粉碎至60-80目，加入11-13%水进行调和，待其水分平衡后，将其放入双螺杆挤压机中进行挤压膨化，得膨化燕麦粉；

7）、将荞麦进行挑选清洗，然后放入烘箱进行烘干；

8）、将烘干的荞麦进行粉碎至60-80目，加入11-13%水进行调和，待其水分平衡后，将其放入双螺杆挤压机中进行挤压膨化，得膨化荞麦粉；

9）、将步骤2、4、6、8所得物分别干燥粉碎至100-120目，以2：1：2：1-3的比例混合，加入16-20mg/kg葡萄糖氧化酶、13-15mg/kg脂肪酶、3-3.5%谷朊粉、0.2-0.23%硬脂酰乳酸钙钠，于100-110℃微波处理30-35秒，过筛后干燥保存。

2.根据权利要求1所述的一种馒头粉的改良方法，其特征在于步骤2挤压膨化过程为：挤压温度为150-155℃，螺杆转速50-55Hz，喂料速度 15-18Hz。

3.根据权利要求1所述的一种馒头粉的改良方法，其特征在于步骤4挤压膨化过程为：挤压温度为140-142℃，螺杆转速为50-55Hz，喂料速度为 15-18Hz。

4.根据权利要求1所述的一种馒头粉的改良方法，其特征在于步骤6挤压膨化过程为：挤压温度为130-135℃，螺杆转速为50-55Hz，喂料速度为 10-12Hz。

5.根据权利要求1所述的一种馒头粉的改良方法，其特征在于步骤8挤压膨化过程为：挤压温度为150-155℃，螺杆转速为40-45Hz，喂料速度为 10-12Hz。