[发明专利]一种牛蒡复合饮料及其制备方法

说明书

一种牛蒡复合饮料，主要由以下重量份的组分制成：干燥牛蒡50～60份，干燥人参1～2份，干燥红景天1～2份，植物混合浓缩液8～10份，低聚果糖3～5份，大豆提取物1～2份，石榴提取物1～2份，天然草本香精0.1～0.2份，蔓越莓提取物1～2份，维生素c0.1～0.2份，维生素b60.1～0.2份，叶酸0.1～0.2份，所述植物混合浓缩液主要由以下重量份的组分制成：枸杞8～10份，桑葚10～16份，覆盆子8～10份，黄精10～20份。其制备方法包括：选材、浓缩提取、调配、灌装、密封、杀菌、冷却、喷码包装。本发明制得的饮料营养全面、口感佳，长期饮用能增强人体免疫力、缓解疲劳、提高记忆力。

技术领域

本发明属于食品饮料加工领域，具体涉及一种饮料及其制备方法，特别涉及一种牛蒡复合饮料及其制备方法。

背景技术

随着现代社会的发展，饮料制品已经越来越受到社会大众的喜爱，但其副作用如高糖高热量等问题也随之越来越受到人们的重视。如何制备出营养健康的饮料制品，成为本领域技术人员关注和研发的重点发展方向。

牛蒡又名东洋参，含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸，牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25％～28％，因此牛蒡具有较高营养价值和医疗保健作用。

近些年，随着国内对牛蒡营养价值的大力宣传和饮料市场竞争的日益激烈，消费者保健意识的提高，这种具有保健功能的健康饮料越来越受到消费者的青睐，但是现有的牛蒡饮料配方单一，为满足其市场竞争力的需求，产品的口感、功能性和制备工艺有待提升。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牛蒡复合饮料及其制备方法，该饮料营养全面、口感佳，长期饮用能增强人体免疫力、缓解疲劳、提高记忆力；该制备方法简单，可实现工业化生产。

为实现上述目的，一种牛蒡复合饮料，主要由以下重量份的组分制成：干燥牛蒡50～60份，干燥人参1～2份，干燥红景天1～2份，植物混合浓缩液8～10份，低聚果糖3～5份，大豆提取物1～2份，石榴提取物1～2份，天然草本香精0.1～0.2份，蔓越莓提取物1～2份，维生素c 0.1～0.2份，维生素b60.1～0.2份，叶酸0.1～0.2份，所述植物混合浓缩液主要由以下重量份的组分制成：枸杞8～10份，桑葚10～16份，覆盆子8～10份，黄精10～20份。

优选的，所述牛蒡复合饮料，主要由以下重量份的组分制成：干燥牛蒡55份，干燥人参2份，干燥红景天2份，植物混合浓缩液9份，低聚果糖4份，大豆提取物2份，石榴提取物2份，天然草本香精0.2份，蔓越莓提取物2份，维生素c 0.2份，维生素b60.2份，叶酸0.2份，所述植物混合浓缩液主要由以下重量份的组分制成：枸杞9份，桑葚13份，覆盆子9份，黄精15份。

进一步的，所述干燥牛蒡采用冷冻干燥法制备得到，所冷冻干燥法包括以下步骤：将新鲜牛蒡在-3～5℃的恒温冷库中贮藏6～8个月，再剔除腐烂、萎缩的牛蒡后进行切片，切片后的牛蒡再转入-38℃的速冻库中冷冻12～24h至冻干得到干燥牛蒡。

进一步的，所述植物混合浓缩液通过以下步骤制得：将计量后的枸杞、桑葚、覆盆子、黄精放入粉碎机中打碎后得到植物混合泥，再将植物混合泥放入提取罐中，向提取罐中加入质量分数为65～85％的乙醇溶液，在40～60℃条件下加热回流提取三次，每次2～3h，过滤后合并三次提取液，浓缩制得植物混合浓缩液，乙醇溶液与植物混合泥之间的体积质量比为(4～6ml)：1g。