[发明专利]一种复合冷冻饮品及其制备工艺和装置

权利要求书

1.一种复合冷冻饮品，包括冷冻料和填充料，其特征在于，所述冷冻料上设置有投料孔，所述填充料装填于所述投料孔内。

2.根据权利要求1所述的复合冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻料中总固形物含量为30-45wt％，脂肪含量为6-12wt％，蛋白质含量为2.2-3.0wt％。

3.根据权利要求1或2所述的复合冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻料中包括0.6-1.0wt％的复配稳定剂。

4.根据权利要求3所述的复合冷冻饮品，其特征在于，所述复配稳定剂包括如下重量份数的原料：

5.根据权利要求1-4中任一项所述的复合冷冻饮品，其特征在于，所述投料孔的孔径为10-30mm。

6.权利要求1-5中任一项所述的复合冷冻饮品的制备工艺，包括如下步骤：

1)在≤-150℃下，对所述冷冻料进行打孔处理，在其上制得投料孔；

2)向所述投料孔中添加所述填充料，并进行第二次冷冻，制得所述复合冷冻饮品。

7.根据权利要求6所述的制备工艺，其特征在于，步骤2)中，所述打孔处理的温度为-190℃—-150℃；

所述投料孔为盲孔，孔径为10-30mm。

8.根据权利要求6或7所述的制备工艺，其特征在于，步骤1)中，还包括将料液在≤-150℃下进行第一次冷冻，得到所述冷冻料的步骤。

9.根据权利要求8所述的制备工艺，其特征在于，所述第一次冷冻的冷冻温度为-190℃—-150℃，时间为15-25s。

10.根据权利要求6-9中任一项所述的制备工艺，其特征在于，步骤3)中，所述第二次冷冻的温度为-30℃—-40℃。

11.根据权利要求6-10中任一项所述的制备工艺，其特征在于，步骤1)中，在所述第一次冷冻过程中，还包括将所述料液压平的步骤；和/或，

步骤3)中，在向所述投料孔中添加所述填充料之前，还包括将所述填充料于-4℃—-8℃下进行预先冷冻的步骤。

12.一种打孔装置，包括压制头，其特征在于，所述压制头包括，

内管，具有中空内腔，且沿所述中空内腔轴向在所述内管上开设至少一个开口端；

套管，套设于所述内管外，且两者间成型有用于容置冷冻液的容置腔。

13.根据权利要求12所述的打孔装置，其特征在于，还包括，

第一驱动单元，与所述内管连接，用于驱动所述内管沿其轴向做往复运动。

14.根据权利要求12或13所述的打孔装置，其特征在于，还包括，

除料单元，具有适于塞入所述内管的中空内腔中的出料端；

第二驱动单元，具有移动轴，所述移动轴与所述出料端连接，当启动所述第二驱动单元时，通过所述移动轴带动所述出料端沿所述内管的轴向在所述中空内腔中做往复运动，以除去所述中空内腔中的冷冻料。