[发明专利]一种调味酱制备方法及其调味酱

说明书

技术领域

本发明涉及调味品技术领域，特别涉及一种调味酱制备方法及其调味酱。

背景技术

调味酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味调味酱。黄豆和花生种都中含有较高的营养成分，辣椒中含有的维生素C居蔬菜之首位，还含有丰富的钙、铁等矿物质，医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。但是现有的调味酱制作工艺复杂，部分原料难以购买，且难以满足人们不同口味的需求。

发明内容

鉴于上述问题，本发明的目的在于提供一种调味酱制备方法及其调味酱，制作简单，味道鲜美。

本发明的完整技术方案是：

本发明公开了一种调味酱制备方法，包括如下步骤：将200～300克黄豆与200～300花生米分别放入水中浸泡；将350～500克食用油导入锅中烧热后加入100克茴香和100克花椒爆香，捞出茴香和花椒；将浸泡后的黄豆、花生米及250克生姜倒入锅中翻炒3～5分钟；然后倒入8000～10000克切碎后的鲜红辣椒，中火翻炒30～40分钟；倒入200～350克甜面酱、200～300克食盐、200～300克白砂糖、450～550克葡萄酒中火翻炒10～15分钟；关火出锅冷却。

本发明还公开了一种调味酱，通过所述权利要求1中所述的方法制作而成。

由上可见，应用本发明实施例的技术方案，有如下有益效果：

本发明提供一种调味酱制备方法及其调味酱，应用该技术方案，该调味酱制作工艺简单，且原料均非常常见，不仅适合家庭自制食用还可适于规模化的大批量生产，不添加任何防腐剂，味道独特鲜美。

附图说明

此处所说明的附图用来提供对本发明的进一步理解，构成本申请的一部分，并不构成对本发明的不当限定，在附图中：

图1为本发明的制作工艺流程图。

具体实施方式

下面将结合附图以及具体实施例来详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

实施例1：

如图1、所示，本实施例公开了一种调味酱制备方法，具体包括如下步骤及制作流程：

S11，将200～300克黄豆与200～300花生米分别放入水中浸泡；

S12，将350～500克食用油导入锅中烧热后加入100克茴香和100克花椒爆香，捞出茴香和花椒；

S13，将浸泡后的黄豆、花生米及250克生姜倒入锅中翻炒3～5分钟；

S14，然后倒入8000～10000克切碎后的鲜红辣椒，中火翻炒30～40分钟；

S15，倒入200～350克甜面酱、200～300克食盐、200～300克白砂糖、450～550克葡萄酒中火翻炒10～15分钟；

S16，关火出锅冷却。

实施例2：

本发明还公开了一种调味酱，通过权利要求1中所述的方法制作而成。本发明所制作的辣椒酱，工艺简单，原材料物美价廉，制作周期短，制作好后即可使用，且无需发酵等步骤，不添加任何添加剂，食用安全卫生，口味鲜美。

以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。