[发明专利]一种桑葚速溶粉及其制作方法

说明书

本发明提供一种桑葚速溶粉及其制作方法，属于饮料加工领域，原料按照重量份选取95‑100份桑葚、10‑12份柚子、20‑22份牛油果、6‑8份杨梅、8‑10份沙棘果、5‑7份银耳、8‑10份龙舌叶、3‑5份香橼、10‑15份莎葛、28‑30份麦芽糊精、4‑5份蜂蜜，本发明还提供所述桑葚速溶粉的制作方法。所得的桑葚速溶粉营养丰富，具有益气补血、补肝益胃、滋阴润肺、美容养颜及提高人体免疫力的多种功效，且本发明制作方法流程简单、生产成本低，适于大规模生产。

【技术领域】

本发明涉及食品加工领域，尤其是一种桑葚速溶粉及其制作方法。

【技术背景】

桑葚是桑树的成熟果实，成熟的桑葚，味甜汁多，是人们常食的水果之一，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效；目前市场上桑葚以鲜食居多，且桑葚若不及时售出，口感变差，对果农经济造成一定损失，开发桑葚深加工食品，既可丰富食品品种，又可满足健康消费需求。桑葚加工食品很多，例如饼干、桑葚茶、桑葚汁、桑葚酒等桑葚加工食品均受广大消费者的喜爱。

本发明人通过大量的实验和研究，改进了传统桑葚的制作工艺，保障桑葚的香气和滋味品质不受损失，同时将桑葚果实制成容易保存的成品或半成品的方法，以最大限度的保护果农的收益；桑葚速溶粉可以较为完全的保持其营养成分，食用方便，口感优良，具有丰富的营养价值和良好的保健效果，适合各类人群食用。

综上所述，制作桑葚速溶粉的工艺可推动增强其产业的经济效益，既能满足市场需求，还能提高桑葚的经济附加值，满足当今消费人群的需求。

【发明内容】

鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种桑葚速溶粉及其制作方法，所得的桑葚速溶粉营养丰富，具有益气补血、补肝益胃、滋阴润肺、美容养颜及提高人体免疫力的多种功效，食用方便，久置不易吸潮，且本发明制作方法流程简单、生产成本低，适于大规模生产。

本发明的技术方案如下：

一种桑葚速溶粉的制作方法，包括以下步骤：

(1)原料按照重量份选取：95-100份桑葚、10-12份柚子、20-22份牛油果、6-8份杨梅、8-10份沙棘果、5-7份银耳、8-10份龙舌叶、3-5份香橼、10-15份莎葛、28-30份麦芽糊精、4-5份蜂蜜；

(2)将步骤(1)所述桑葚、柚子、牛油果、杨梅冲洗沥干后去除果皮和果核，于-25℃下速冻至冻果，将所述冻果与其5-8倍质量的去离子水混合，放于榨汁机中进行压榨，得到混合果浆；

(3)将步骤(2)所述混合果浆中加入果胶酶和纤维素酶，在恒温水浴锅中保温酶解，取出后置于90℃水浴锅中灭酶4min，然后过滤，所得滤液即为混合果汁；

(4)将银耳、莎葛切成5mm的小块混合后，加入其8倍质量的水，浸泡35-40min后用小火蒸煮80-100min，冷却后过滤，所得滤液即为银耳莎葛汁；

(5)将香橼切片后与龙舌叶混合放入滚筒杀青机中处理15-20min后，将杀青后物质研磨成粉末，得到植物干粉；

(6)将沙棘果采用真空冷冻干燥的方法进行干燥，将沙棘果放于冻结室中，于温度为-30℃的条件下冻结至其中心温度为-18℃，再将于温度为57℃的条件下干燥6h，取出后研磨成粉末状，即得到沙棘果冻干粉；

(7)制粒：将所述混合果汁、银耳莎葛汁、植物干粉、沙棘果冻干粉与麦芽糊精、蜂蜜混合均匀后，通过喷头喷射至喷雾干燥塔内，干燥后装袋，即到桑葚速溶粉成品。

进一步地，在步骤(1)中，所述原料按照重量份选取：98份桑葚、11份柚子、21份牛油果、7份杨梅、9份沙棘果、6份银耳、9份龙舌叶、4份香橼、13份莎葛、29份麦芽糊精、4.5份蜂蜜。

进一步地，在步骤(3)中，所述果胶酶的使用量为所述混合果浆的0.022-0.024wt％。