[发明专利]一种西洋参糖果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种西洋参糖果及其制备方法。

背景技术

西洋参又名花旗参、美国人参、广东人参，原产于美国、加拿大等地，我国在20世纪80年代起大面积引种西洋参，目前种植主要集中在吉林，黑龙江、山东、北京等地。西洋参为五加科人参属多年生药用植物，其“性凉、味苦、甘厚、气薄，补肺降火、生津液、除烦倦、虚而有火者相宜”。现代中药学研究证明西洋参有抗肿瘤、抗衰老、增强免疫力、改善心血管系统、降脂、益智、抗疲劳、抗氧化、防辐射和降血糖等广泛的生物活性和独特的药理作用。研究表明，多糖是其主要功效成分之一。西洋参多糖不仅能增强机体网状内皮系统的吞噬功能，还能增加机体的非特异性免疫和细胞免疫功能。随着人们生活水平的改善，消费者对糖果的需求已从单纯的甜味糖果往低糖、营养、保健方向转变。西洋参可以促进血清蛋白、骨髓蛋白、器官蛋白的合成，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症，保护心血管系统等生物活性。目前市售的西洋参提取物固体制剂基本以胶囊剂为主，制剂品种较为单一，难以满足市场日益增长的多样化需求。具有巨大的市场潜力。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种西洋参糖果，营养丰富、口感独特、低糖低卡路里，具有增强免疫力、抗衰老、降脂、益智、抗疲劳等保健作用。

一种西洋参糖果，其原料按重量份包括：西洋参提取物50-80份、异麦芽酮糖醇2-5份、山梨糖醇50-60份、硬脂酸镁0.1-2份、三氯蔗糖10-20份、柠檬酸0.1-0.6份、诱惑红铝色淀0.05-0.1份、薄荷醇0.1-1份。

优选地，其原料按重量份包括：西洋参提取物58-72份、异麦芽酮糖醇3-4份、山梨糖醇53-57份、硬脂酸镁0.5-1.5份、三氯蔗糖12-17份、柠檬酸0.2-0.5份、诱惑红铝色淀0.06-0.08份、薄荷醇0.2-0.8份。

优选地，其原料按重量份包括：西洋参提取物70份、异麦芽酮糖醇3.5份、山梨糖醇55份、硬脂酸镁0.8份、三氯蔗糖15份、柠檬酸0.3份、诱惑红铝色淀0.07份、薄荷醇0.5份。

优选地，所述西洋参提取物的制备工艺如下：将西洋参粉碎，加水超声波处理，水浴浸提，过滤，浓缩至粘稠状，得到西洋参提取物。

优选地，所述超声波功率为200-280W，所述超声时间为28-36min。

优选地，所述浸提温度为75-85℃，浸提时间为1.5-2.5h。

优选地，所述浸提的液料比(mL/g)为25-35：1。

本发明还提出所述西洋参糖果的制备方法，包括如下步骤：将西洋参提取物、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、硬脂酸镁、三氯蔗糖、柠檬酸、诱惑红铝色淀、薄荷醇混合均匀造粒，在50-60℃温度下干燥30-60min，经整粒、压片，得到西洋参糖果，1.7g/片。

本发明的有益效果如下：

1)本发明中清甜爽口、口感优、酸甜适中且热值较低。异麦芽酮糖醇、山梨糖醇均是可以代替蔗糖制作无糖甜食品；异麦芽酮糖醇还可掩盖高甜度甜味剂的不良后味，使糖果口感更优；西洋参味苦、甘厚、气薄，与其他原料配合使用，使得本发明口感独特、酸甜适中。

2)本发明营养健康、低糖、低卡路里，具有增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老、改善心血管系统、降脂、益智、抗疲劳、抗氧化、防辐射和降血糖等独特的作用；是一种集营养和保健于一体的新型糖果，老少皆宜，具有较高的推广价值。

3)本发明原料来源广阔、工艺简单、市场需求大，相信会有很好的应用前景。

具体实施方式

下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

一种西洋参糖果，其原料按重量份包括：西洋参提取物80份、异麦芽酮糖醇2份、山梨糖醇60份、硬脂酸镁0.1份、三氯蔗糖20份、柠檬酸0.1份、诱惑红铝色淀0.1份、薄荷醇0.1份；

其中，所述西洋参提取物的制备工艺如下：将西洋参粉碎，加水超声波处理，水浴浸提，过滤，浓缩至粘稠状，得到西洋参提取物；

所述超声波功率为200W，所述超声时间为36min；所述浸提温度为75℃，浸提时间为2.5h；所述浸提的液料比(mL/g)为35：1。

所述西洋参糖果的制备方法，包括如下步骤：将西洋参提取物、异麦芽酮糖醇、山梨糖醇、硬脂酸镁、三氯蔗糖、柠檬酸、诱惑红铝色淀、薄荷醇混合均匀造粒，在50℃温度下干燥60min，经整粒、压片，得到西洋参糖果，1.7g/片。

实施例2