[发明专利]一种烤牛肉香精及其制备方法

权利要求书

1.一种烤牛肉香精，其特征在于：该烤牛肉香精由如下原料制备得到：呋喃酮、甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、生姜油、香葱油、香叶油、2-乙酰基吡嗪、2-甲基吡嗪、2，3，5-三甲基吡嗪、甲基(2-甲基-3-呋喃基)二硫、甲基糠基二硫、硫噻唑、2，4-二甲基-5-乙酰基噻唑、2，5-二甲基-3-乙酰基噻吩、可卡醛、菠萝醇、3-巯基-2-丁酮、丁位十二内酯、4-乙基愈创木酚、硫代乙酸-2-甲基-3-呋喃酯、菜籽油。

2.根据权利要求1所述的烤牛肉香精，其特征在于：该烤牛肉香精由如下质量份数的原料制备得到：

上述原料的质量份数之和为100。

3.权利要求2所述的烤牛肉香精中香葱油，其特征在于：包括如下步骤：

首先分别将细香葱和红洋葱剥皮清洗干净、沥干水分，将细香葱切段，长度为2-4cm，与切好的红洋葱(比例3-5∶1)混匀，再加入10-20％的干蒜片，上述的材料与凉菜籽油(比例1∶3-5)搅拌混匀，加热至120-140℃，保温40min-90min，然后冷却至室温，过滤出去残渣即为香葱油。

4.权利要求1或2所述的烤牛肉香精的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

首先称取5-20份菜籽油加热至60-70℃，然后将呋喃酮、甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、2-乙酰基吡嗪、2，4-二甲基-5-乙酰基噻唑投入60-70℃的5-20份菜籽油，待呋喃酮等完全溶解后，将其与余下原料进行混匀，制得烤牛肉香精。