[发明专利]一种黄秋葵抗老化馒头的制备方法及延缓馒头老化的方法有效
| 申请号： | 201711310330.0 | 申请日： | 2017-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN107836643B | 公开（公告）日： | 2021-01-29 |
| 发明（设计）人： | 汪名春;钱秀丽;朱培蕾;王乃富;周裔彬;杜先锋 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥市科融知识产权代理事务所(普通合伙) 34126 | 代理人： | 刘备 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 秋葵 老化 馒头 制备 方法 延缓 | ||
【权利要求书】：
1.一种黄秋葵抗老化馒头的制备方法，其特征在于：所述黄秋葵抗老化馒头的制备步骤包括：制备黄秋葵全粉；酵母活化；在面粉中加入黄秋葵全粉并混合均匀，所述黄秋葵全粉添加量为面粉质量的1~9%；再加入蒸馏水、活化的酵母水溶液以及果胶酶溶液，其中，所述果胶酶的添加量为30~180ppm；和面并制作面团；面团静置；压面整形、馒头发酵及汽蒸。
2.根据权利要求1所述的黄秋葵抗老化馒头的制备方法，其特征在于：所述黄秋葵全粉的制备方法为：将新鲜黄秋葵洗净，切碎，65±2℃温度烘干至恒重，粉碎机粉碎，使其颗粒度为150~250目之间，得到黄秋葵全粉。
3.根据权利要求1所述的黄秋葵抗老化馒头的制备方法，其特征在于：所述酵母活化的方法为：将干酵母称至于32±2℃的水中活化5~8min，得到酵母水溶液。
4.根据权利要求1所述的黄秋葵抗老化馒头的制备方法，其特征在于：所述馒头发酵的温度为36±1℃，湿度为80±5%，发酵时间20~30min。
5.一种延缓馒头老化的方法，其特征在于：所述延缓馒头老化的方法为：在制备馒头的面粉中添加黄秋葵全粉和果胶酶，其中，所述黄秋葵全粉添加量为面粉质量的1%~9%；所述果胶酶的添加量为30~180ppm。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽农业大学，未经安徽农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201711310330.0/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种速食方便营养小米粥及其制作方法
- 下一篇：一种蒸面条设置
