[发明专利]姜汁味花生酥及其制作方法

权利要求书

1.一种姜汁味花生酥，其特征在于，包括如下重量份数的原料：花生米16-25份，白砂糖1-5份，麦芽糖1-5份，植物油0.5-2份，芝麻1-5份，食用盐0.1-1份，生姜1-5份。

2.根据权利要求1所述的姜汁味花生酥，其特征在于，包括如下重量份数的原料：花生米18-22份，白砂糖2-4份，麦芽糖2-4份，植物油1-1.5份，芝麻2-4份，食用盐0.2-0.5份，生姜2-4份。

3.根据权利要求1所述的姜汁味花生酥，其特征在于，包括如下重量份数的原料：花生米20份，白砂糖3份，麦芽糖3份，植物油1份，芝麻3份，食用盐0.5份，生姜2.5份。

4.一种根据权利要求1-3中任一项所述的姜汁味花生酥的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)带皮花生米用铁砂炒熟，冷却后通过碾压脱去花生米衣，之后将花生米碾碎成花生米颗粒；

(2)按照0.5-3L：1kg的体积质量比向清水中加入生姜，文火熬煮1-3小时，取出生姜，之后加入白砂糖、食用盐和麦芽糖后，继续熬煮0.5-1.5小时，制得糖稀；

(3)用植物油炒熟芝麻，将熟芝麻与花生米混合搅拌均匀，倒入糖稀中，搅拌均匀后，快速转入模具中，轧平，待轧好的花生酥坯冷却成型后，对花生酥坯切块，包装，即得姜汁味花生酥。

5.根据权利要求4所述的姜汁味花生酥的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的炒制温度为150-180℃。

6.根据权利要求4所述的姜汁味花生酥的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中花生米经碾碎后过50目筛。

7.根据权利要求4所述的姜汁味花生酥的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中的熬煮温度为75-90℃。

8.根据权利要求4所述的姜汁味花生酥的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)在熬煮过程中实施边搅拌边加热。