[发明专利]冷冻柿子的制作方法

说明书

本发明提供一种兼顾延长柿子保存时间和保持柿子营养成分及口感的冷冻柿子的制作方法。该制作方法包括：选料步骤，选取成熟柿子作为主要原料；清洗步骤，用清水冲洗掉柿子表面的浮尘；剥皮步骤，将柿子皮完整地剥除；搅拌步骤，用搅拌器将柿子搅拌成泥状物；成形步骤，通过手动或模具将泥状物成形为规定形状；包裹步骤，用剥下来的完整的柿子皮包裹上述规定形状的泥状物；冷冻步骤，将由柿子皮包裹好的上述规定形状的泥状物进行冷冻一定时间，直至成为冷冻柿子。

技术领域

本发明属于创新型食品加工领域，涉及一种冷冻柿子的制作方法。

背景技术

柿子为中国五大水果之一，成熟季节在十月左右，成熟的柿子吃起来味美肉软，无论是柿子皮还是柿子肉均含有大量营养物质，为一种优良的降血压食品。柿子成熟后的保存时间较短，长期放置会导致口感变差。

以往，人们对于柿子的保存不外乎用柿子来制作各种甜品，如柿饼等。虽说这样的处理方式的确改变了柿子的涩味的同时加长了保存时间，但是却让原本富含水分的柿子丧失了原有水分，为了更长的保存食品添加食品用防腐剂也让食用柿子周边产品产生了食用隐患。

因此，迫切需求一种既能够延长成熟后的柿子的保存时间又能够较好地保持柿子营养成分及口感的方法。

发明内容

本发明鉴于上述问题而作出，其目的在于提供一种兼顾延长柿子保存时间和保持柿子营养成分及口感的冷冻柿子的制作方法。

本发明的目的可通过下列技术方案来实现：

本发明的冷冻柿子的制作方法的特征在于，包括以下步骤：

选料步骤，选取成熟柿子作为主要原料；

清洗步骤，用清水冲洗掉柿子表面的浮尘；

剥皮步骤，将柿子皮完整地剥除；

搅拌步骤，用搅拌器将柿子搅拌成泥状物；

成形步骤，通过手动或模具将泥状物成形为规定形状；

包裹步骤，用剥下来的完整的柿子皮包裹上述规定形状的泥状物；

冷冻步骤，将由柿子皮包裹好的上述规定形状的泥状物进行冷冻一定时间，直至成为冷冻柿子。

在本发明的冷冻柿子的制作方法中，进一步包括真空塑封保存步骤，将冷冻完毕的冷冻柿子杀菌并真空塑封。由此能够更长时间地进行保存并抑制营养成分流失。

在本发明的冷冻柿子的制作方法中，还可以在选料步骤中选取苹果作为主要原料。由此，可以使冷冻柿子兼具柿子和苹果的口感，更加可口。

在本发明的冷冻柿子的制作方法中，在上述选料步骤中，柿子与苹果重量比例为2:1。

本发明的冷冻柿子的制作方法和现有技术相比，制作方便，生产工艺不添加防腐剂，让柿子摆脱“软柿子“行列，冷冻技术使得柿子的涩味到达最低点，并且为柿子保存了较多的水分，使其营养不流失。此外，柿子的甜软与苹果的酸硬有了更好地配合。在营养上与苹果的搭配使其更加丰富，通过真空冷冻包装，能够更长时间保存。

具体实施方式

以下是本发明的具体实施例，对本发明的技术方案作进一步的描述，但本发明并不限于这些实施例。

首先，选取十月份的成熟柿子作为主要原料，由于十月份是柿子最好的成熟期，也可以同时可选择苹果作为主要原料，柿子与苹果重量比例例如为2：1。将作为主要原料的柿子和苹果的表面浮尘除去，并将柿子皮完整地剥除，用搅拌器将柿子是苹果搅拌成泥状物，然后通过手动或模具将泥状物成形为规定形状，例如球形或其他任意形状，接着，用剥下来的完整的柿子皮包裹上述规定形状的泥状物，之后将由柿子皮包裹好的上述规定形状的泥状物进行冷冻一定时间，直至成为冷冻柿子。