[发明专利]牛肉延年益寿药膳包及其煮制方法

权利要求书

1.牛肉延年益寿药膳包，其特征在于，原料配方按重量份数包括：

牛肉800～1200份、牛骨100～300份、神农架野生党参12～15份、莲子(去芯)6～9份、灵芝10～14份、枸杞7～9份、陈皮7～10份、生姜7～10份、肉桂3～6份、胡椒4～7份、大茴5～8份、山药40～60份、阿胶6～8份、茯苓3～5份、当归4～6份、草豆蔻2～8份、甘草5～8份、山奈3～5份、仙茅3～6份、白芷2～4份、丁香1～3份、花椒1～3份、小茴香0.3～2份、八角2～10份、桂皮0.2～1份、干姜片0.8～5份和盐50～100份。

2.根据权利要求1所述的牛肉延年益寿药膳包，其特征在于，原料配方按重量份数包括：

牛肉800份、牛骨100份、神农架野生党参12份、莲子(去芯)6份、灵芝10份、枸杞7份、陈皮7份、甘草2份、生姜7份、肉桂3份、胡椒4份、大茴5份、山药40份、阿胶6份、茯苓3份、当归4份、草豆蔻2份、甘草5份、山奈3份、仙茅3份、白芷2份、丁香1份、花椒1份、小茴香：0.3份、八角2份、桂皮0.2份、干姜片0.8份和盐50份。

3.根据权利要求1所述的牛肉延年益寿药膳包，其特征在于，原料配方按重量份数包括：

牛肉1200份、牛骨300份、神农架野生党参15份、莲子(去芯)9份、灵芝14份、枸杞9份、陈皮10份、甘草4份、生姜10份、肉桂6份、胡椒7份、大茴8份、山药60份、阿胶8份、茯苓5份、当归6份、草豆蔻8份、甘草8份、山奈5份、仙茅6份、白芷4份、丁香3份、花椒3份、小茴香2份、八角10份、桂皮1份、干姜片5份和盐100份。

4.如权利要求1所述的牛肉延年益寿药膳包的煮制方法，其特征在于，步骤包括：

1)按重量份将800～1200份牛肉放入清水浸泡2～3h后沥干；

2)炒锅上火，烧热加入植物油，烧至6～8成熟时，将牛肉块放入炒锅进行翻炒，同时加入50～100份盐；

3)将炒制后的牛肉块和100～300份的牛骨投入到提取罐中，对牛肉和牛骨进行高温热压煮制，煮制温度为120～150℃；

4)制备药汤

1)将12～15份神农架野生党参、6～9份莲子(去芯)、10～14份灵芝、7～9份枸杞、阿胶6～8份、茯苓3～5份、当归4～6份、草豆蔻2～8份、甘草5～8份放入浸泡罐内，加入清水后浸泡20～30min；

2)将浸泡罐内的固液物投入到蒸煮罐内，所述蒸煮罐加热100～120℃，时间为30～50min；

3)将过滤后得到的液体投入浓缩罐中进行加热，制得药汤；

4)将药汤放入冷藏室冷却，冷却温度为2～4℃；

5)制备辅料

1)将7～10份陈皮、7～10份生姜、3～6份肉桂、4～7份胡椒、5～8份大茴、3～5份山奈、3～6份仙茅、2～4份白芷和1～3份丁香放入烘干箱中，温度为80～100℃，烘干时间为10～15min；

2)将烘干后的原料粉碎成细粉，粒径为100～300μm；

3)然后将制得的细粉浸泡在乙醇溶液中，乙醇浓度为35～40％，料液比为1：2，制得第一辅料；

4)将1～3份花椒、0.3～2份小茴香、2～10份八角、0.2～1份桂皮、0.8～5份干姜片进行炒制，炒制后磨成粗粉，粒径为500～800μm，制得第二辅料；

6)在装有牛肉和牛骨的提取罐煮制时间为10～15min时，加入40～60份山药，同时加入步骤4制备的药汤，继续熬制；

7)当所述提取罐煮制时间为20～25min时，加入所述第一辅料，继续熬制；

8)当所述提取罐煮制时间为30～35min时，加入所述第二辅料，继续熬制；

9)将步骤8煮制后的物料静置2～3小时，出料用筛网过滤除渣，制得过滤液；

10)将过滤液经80～90℃杀菌40～50min。