[发明专利]一种加有荷叶的酿酒工艺

说明书

本发明公开了一种加有荷叶的酿酒工艺，其特征在于：包括以下步骤：a：准备原料大米和糯米，将大米和糯米混合，置于水中浸泡，然后进行清洗；b：准备荷叶，荷叶清洗，晒干，磨成粉；c：将步骤a中所得的大米和糯米置于容器中蒸煮；d：将步骤c中所得的蒸煮后的大米和糯米冷却；e：将步骤d中所得的冷却后的大米和糯米置于容器中，加入步骤b中所得的荷叶粉，混合，加入糖化提取液，密封，发酵，再加入酵母菌，密封，发酵；f：将步骤e中所得的发酵后的发酵液进行压榨，过滤，得成品酒酿。

技术领域

本发明涉及一种加有荷叶的酿酒工艺。

背景技术

荷叶不仅具有观赏价值，其荷叶也具有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。荷叶含有莲碱（Roemerine）、原荷叶碱（Pronuciferine）和荷叶碱（Nuciferine）等多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。现代研究表明，荷叶也有降血脂作用，所以很多减肥、降脂、祛痘产品中都含有荷叶。现有技术中荷叶运用于酿酒工艺的技术较少，且存在着技术不成熟，制备效果不佳，所得酒酿口感欠缺等缺点。因此，急需一种改进的技术来解决现有技术中所存在的这一问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种加有荷叶的酿酒工艺。

本发明采用的技术方案是：

一种加有荷叶的酿酒工艺，包括以下步骤：

a ：准备原料大米和糯米，大米和糯米的质量比为 1:2-3，将大米和糯米混合，置于水中浸泡 20-24 小时，然后进行清洗；

b ：准备荷叶，荷叶清洗，晒干，磨成粉，荷叶粉达 20-30 目；

c ：将步骤 a 中所得的大米和糯米置于容器中蒸煮 20-30min，容器中温度为 80-100℃ ； d ：将步骤 c 中所得的蒸煮后的大米和糯米冷却；

e：将步骤d 中所得的冷却后的大米和糯米置于容器中，加入步骤b 中所得的荷叶粉，混合，加入糖化提取液，密封，发酵 7-10 天，再加入酵母菌，密封，发酵 7-10 天；

f：将步骤 e 中所得的发酵后的发酵液进行压榨，过滤，得成品酒酿。

所述步骤 d 中蒸煮后的大米和糯冷置于冷却水中冷却，冷却水温度为 10-20℃，冷却时间为 30-60min。

所述荷叶粉的质量为大米和糯米总质量的 20-30%。

本发明的优点是：酿酒工艺中加入荷叶，制备工艺简单，酒酿口感香醇，具有有清热解毒、降血脂等作用，在品尝美味的同时也具有养生效果。

具体实施方式

实施例 1

本发明的一种加有荷叶的酿酒工艺，包括以下步骤：

a ：准备原料大米和糯米，大米和糯米的质量比为 1:2，将大米和糯米混合，置于水中浸泡 20 小时，然后进行清洗；

b ：准备荷叶，荷叶清洗，晒干，磨成粉，荷叶粉达 20 目，荷叶粉的质量为大米和糯米总质量的 20% ；

c ：将步骤 a 中所得的大米和糯米置于容器中蒸煮 20min，容器中温度为 80℃ ；

d：将步骤 c 中所得的蒸煮后的大米和糯米置于冷却水中冷却，冷却水温度为 10℃，冷却时间为 30min ；

e：将步骤d 中所得的冷却后的大米和糯米置于容器中，加入步骤b 中所得的荷叶粉，混合，加入糖化提取液，密封，发酵 7 天，再加入酵母菌，密封，发酵 7 天；

f：将步骤 e 中所得的发酵后的发酵液进行压榨，过滤，得成品酒酿。