[发明专利]一种荔枝草保健凉茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种荔枝草保健凉茶及其制备方法。

背景技术

植物饮料大多是以植物或植物抽提物为原料，经加工制成的饮料。相比碳酸、果蔬饮料，植物饮料符合饮料市场“天然、绿色、营养、健康”的发展潮流和趋势，越来越受消费者喜爱。目前以凉茶为品类和行业代表的植物饮料发展很快，在饮料市场上占据越来越大的份额。中草药植物保健凉茶是中国的传统饮品，是中医药食疗法的主要剂型之一。但目前市场上，食用口感和保健功效被大多数消费者接受和认可的植物凉茶饮料还不多，开发风味独特、功效明显的优质植物凉茶饮料具有广阔的市场全景。

荔枝草其体内含有高车前甙、粗毛豚草素、楔叶泽兰素、黄酮甙、不饱和脂肪酸、氨基酸、矿物质和活性多糖等多种有益成分。在山东、河南一带部分地区，民间以荔枝草嫩叶或全株泡水或煮水当茶饮已有悠久的历史，具有清热，解毒，凉血，利尿等优点。除新疆、甘肃、青海及西藏外，几乎产于全国各地。虽然荔枝草资源丰富和保健功效显著，但到目前为止其并未得到有效地开发利用。目前国内外对荔枝草的研究主要集中在其化学成分、药理作用及保健功效上，而以荔枝草为主要原料加工饮品及实际开发利用方面还鲜有报道。

已经公开的加入荔枝草的茶饮料中，荔枝草的加入量一般不超过10％，仅有中国发明专利CN103349135A公开了一种荔枝草保健茶，但是该保健茶中的辅料为芦根、佩兰、蒲公英、菊花和干姜。该保健茶可清热去火、美容养颜、有效降低血压、提高人体免疫力。但是该保健茶仅仅利用了荔枝草传统的清热、解毒的功效，对其其化学成分、药理作用、保健功效和制备方法都缺乏研究，故本发明在此基础上，提供了一种荔枝草保健凉茶及其制备方法。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种荔枝草保健凉茶及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

一种荔枝草保健凉茶，包括以下主要成分：中药提取物、辅料和水。

优选的，所述的中药提取物中包含以下中药：荔枝草茶、金银花、甘草、菊花、薄荷、决明子和山楂。

优选的，所述的荔枝草保健凉茶中，各中药的比例为：荔枝草茶30-50份、金银花5-14份、甘草1-10份、菊花5-15份、薄荷1-5份、决明子1-5份、山楂1-5份。

优选的，所述的辅料为蔗糖10-50％和柠檬酸0.05-0.30％。

一种荔枝草保健凉茶的制备方法，包括以下步骤：

A、将荔枝草鲜叶清洗晾干、撵揉、炒至成荔枝草茶叶，冲泡茶汤呈现焦糖色为佳；

B、按照配方剂量取荔枝草茶、金银花、甘草、菊花、薄荷、决明子、山楂干品，清洗晾干，备用；

C、通过超微粉碎机将原料各组分混合粉碎；

D、将混合物进行水提，料液比1：(10-50)，沸腾条件下煮15-40min，冷却、80目过滤获得水提溶液，反复提取2-5次，合并提取液；

E、将合并的提取液在35-80℃温度下浓缩成干浸膏；

F、向干浸膏中加入2-5倍的水，搅拌均匀，再加入0.05-0.2g/kg酶进行酶解，30-45℃条件下酶解1-5h；

G、将酶解上清液于0-4℃低温静置6-12h，取上清液，重复此操作1-3次，将几次上清液汇集到一起，即为中药提取物；

H、向上清液中加入辅料，搅拌5～30min，制得凉茶；

I、真空脱气5-15min，高温瞬时杀菌1-5s，无菌灌装，即可。

优选的，所述的步骤F中，所述的酶为果胶酶和木瓜蛋白酶的混合酶。

优选的，所述的果胶酶和木瓜蛋白酶的质量比为1：(0.5-3)。

金银花，又名忍冬(学名：Lonicera japonica)。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。