[发明专利]一种补肾健脾酸浆面的制作工艺

权利要求书

1.一种补肾健脾酸浆面的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、备料，其原料按照重量份数计配方如下：黑米5-8份、血糯米5-8份、冰糖6-9份、红枣6-9份、黑芝麻5-8份、莲心5-8份、红豆5-8份、山药10-15份、羊肉15-25份、枸杞子5-8份、当归3-5份、川芎3-5份、黄芪3-5份、白菜15-25份、芹菜15-25份、精盐1-2份、鸡精1-2份、生姜5-8份、蒜末3-6份、香油3-6份、酱油3-6份、辣椒面1-2份、色拉油6-10份、面条70-90份；

S2、制作浆水汤，其具体步骤如下：

A1、将白菜、芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将白菜、芹菜放入盆中；

A2、向盆中加入开水120份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；

A3、自然发酵3-5天，期间每天向盆中补充10份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；

S3、制作面汤，其具体步骤如下：

B1、黑米、血糯米浸泡至胀发，莲心浸泡1h，红枣浸泡2h，红豆浸泡3h，山药去皮切块；

B2、将浸泡后的红豆加入锅中并加入当归、川芎、黄芪炖煮，30min后加入黑芝麻、红枣、莲心、黑米、血糯米、枸杞子山药和羊肉，继续炖煮40min；

S4、制备佐料：锅中倒入色拉油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌2分钟；

S5、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为3:1，大火烧开后加入面条，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油、撒上辣椒面即可。

2.根据权利要求1所述的一种补肾健脾酸浆面的制作工艺，其特征在于，其原料按照重量份数计配方如下：黑米6-7份、血糯米6-7份、冰糖7-8份、红枣7-8份、黑芝麻6-7份、莲心6-7份、红豆6-7份、山药12-13份、羊肉16-22份、枸杞子6-7份、当归3-4份、川芎3-4份、黄芪3-4份、白菜18-22份、芹菜18-22份、精盐1-2份、鸡精1-2份、生姜6-7份、蒜末4-5份、香油4-5份、酱油4-5份、辣椒面1-2份、色拉油7-9份、面条75-82份。

3.根据权利要求1所述的一种补肾健脾酸浆面的制作工艺，其特征在于，其原料按照重量份数计配方如下：黑米7份、血糯米7份、冰糖8份、红枣8份、黑芝麻7份、莲心7份、红豆7份、山药13份、羊肉20份、枸杞子7份、当归4份、川芎4份、黄芪4份、白菜20份、芹菜20份、精盐1份、鸡精1份、生姜7份、蒜末5份、香油5份、酱油5份、辣椒面1份、色拉油8份、面条80份。

4.根据权利要求1所述的一种补肾健脾酸浆面的制作工艺，其特征在于：黑米、血糯米、黑芝麻、莲心、红豆的重量比为1:1:1:1:1。

5.根据权利要求1所述的一种补肾健脾酸浆面的制作工艺，其特征在于：当归、川芎、黄芪的重量比为1:1:1。