[发明专利]一种具有增强免疫力效果的酸浆面及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种具有增强免疫力效果的酸浆面及其制作工艺。

背景技术

酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，发源于清朝，距今已有100多年的历史，经几代人的不断改良、更新，加以几十种香料，所做出的酸浆面不但色香味俱全，且有开胃、预防伤风感冒等功效。时至今日，在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常驾车前往枣阳品尝美味的酸浆面。

免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)。处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。

现有技术中的酸浆面虽然口感良好，但是其缺乏提高人们免疫力的功效，从而不能改善食用者的体质，这对于部分体质较差的人来说是一大遗憾，因此有必要设计一种能够增强免疫力的酸浆面。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种具有增强免疫力效果的酸浆面及其制作工艺。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

设计一种具有增强免疫力效果的酸浆面，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉15-25份、猴头菇5-12份、香菇5-12份、燕麦5-10份、卷心菜8-15份、菠菜8-15份、西蓝花8-15份、番茄8-15份、芹菜25-35份、精盐1-2份、鸡精1-2份、生姜5-8份、蒜末3-6份、香油4-7份、酱油3-6份、香菜3-6份、菜籽油6-10份、面条70-90份、水150-180份。

优选的，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉18-22份、猴头菇6-10份、香菇6-10份、燕麦6-8份、卷心菜10-12份、菠菜10-12份、西蓝花10-12份、番茄10-12份、芹菜28-32份、精盐1-2份、鸡精1-2份、生姜6-7份、蒜末4-5份、香油5-6份、酱油4-5份、香菜4-5份、菜籽油7-8份、面条80-85份、水160-170份。

优选的，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉20份、猴头菇8份、香菇8份、燕麦7份、卷心菜11份、菠菜11份、西蓝花11份、番茄11份、芹菜30份、精盐1份、鸡精1份、生姜7份、蒜末5份、香油6份、酱油5份、香菜5份、菜籽油8份、面条82份、水165份。

本发明还公开了一种具有增强免疫力效果的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：

S1、制作浆水汤，其具体步骤如下：

A1、将芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将芹菜放入盆中；

A2、向盆中加入开水80重量份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；

A3、自然发酵5-7天，期间每天向盆中补充8重量份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；

S2、制作面汤，其具体步骤如下：

B1、牛肉浸泡出血水后切块，之后用清水冲洗，香菇和猴头菇用手撕成小块，浸泡使其变软，西蓝花、卷心菜、菠菜、番茄洗净后切成合适大小；

B2、将牛肉加入锅中炖煮，1h后加入香菇、猴头菇、西蓝花、卷心菜、菠菜和番茄，继续炖煮30min；

S3、制备佐料：锅中倒入菜籽油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌3分钟；

S4、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为5:2，大火烧开后加入面条和燕麦，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油，然后摆放上香菜即可。

优选的，猴头菇泡软后用开水焯一下去掉苦味。

本发明提出的一种具有增强免疫力效果的酸浆面及其制作工艺，有益效果在于：本发明添加了牛肉、香菇、猴头菇、西蓝花、卷心菜、菠菜和番茄作为配料，能够有效提高面条的营养价值，具有明显的增强免疫力的功效，从而能够满足不同人群的消费需求。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

实施例1

一种具有增强免疫力效果的酸浆面，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉15份、猴头菇5份、香菇5份、燕麦5份、卷心菜8份、菠菜8份、西蓝花8份、番茄8份、芹菜25份、精盐1份、鸡精1份、生姜5份、蒜末3份、香油4份、酱油3份、香菜3份、菜籽油6份、面条70份、水150份。

本发明还公开了一种具有增强免疫力效果的酸浆面的制作工艺，包括以下步骤：

S1、制作浆水汤，其具体步骤如下：

A1、将芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将芹菜放入盆中；