[发明专利]一种具有增强免疫力效果的酸浆面及其制作工艺

权利要求书

1.一种具有增强免疫力效果的酸浆面，其特征在于，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉15-25份、猴头菇5-12份、香菇5-12份、燕麦5-10份、卷心菜8-15份、菠菜8-15份、西蓝花8-15份、番茄8-15份、芹菜25-35份、精盐1-2份、鸡精1-2份、生姜5-8份、蒜末3-6份、香油4-7份、酱油3-6份、香菜3-6份、菜籽油6-10份、面条70-90份、水150-180份。

2.根据权利要求1所述的一种具有增强免疫力效果的酸浆面，其特征在于，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉18-22份、猴头菇6-10份、香菇6-10份、燕麦6-8份、卷心菜10-12份、菠菜10-12份、西蓝花10-12份、番茄10-12份、芹菜28-32份、精盐1-2份、鸡精1-2份、生姜6-7份、蒜末4-5份、香油5-6份、酱油4-5份、香菜4-5份、菜籽油7-8份、面条80-85份、水160-170份。

3.根据权利要求1所述的一种具有增强免疫力效果的酸浆面，其特征在于，其原料按照重量份数计配方如下：牛肉20份、猴头菇8份、香菇8份、燕麦7份、卷心菜11份、菠菜11份、西蓝花11份、番茄11份、芹菜30份、精盐1份、鸡精1份、生姜7份、蒜末5份、香油6份、酱油5份、香菜5份、菜籽油8份、面条82份、水165份。

4.根据权利要求1所述的一种具有增强免疫力效果的酸浆面的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、制作浆水汤，其具体步骤如下：

A1、将芹菜去根洗净，取一大小合适的盆洗净，将芹菜放入盆中；

A2、向盆中加入开水80重量份，盖上盖子，放在阳光下曝晒；

A3、自然发酵5-7天，期间每天向盆中补充8重量份开水，发酵完成后菜捞出切碎，浆水汤待用；

S2、制作面汤，其具体步骤如下：

B1、牛肉浸泡出血水后切块，之后用清水冲洗，香菇和猴头菇用手撕成小块，浸泡使其变软，西蓝花、卷心菜、菠菜、番茄洗净后切成合适大小；

B2、将牛肉加入锅中炖煮，1h后加入香菇、猴头菇、西蓝花、卷心菜、菠菜和番茄，继续炖煮30min；

S3、制备佐料：锅中倒入菜籽油，烧热后放入生姜、蒜末炒成深红黄色铲起来，倒入浆水汤中，然后添加精盐、鸡精，搅拌3分钟；

S4、制备面条：锅中倒入浆水汤和面汤，面汤和浆水汤的重量比为5:2，大火烧开后加入面条和燕麦，煮熟后捞出盛碗加入酱油，再倒入香油，然后摆放上香菜即可。

5.根据权利要求4所述的一种具有增强免疫力效果的酸浆面的制作工艺，其特征在于：猴头菇泡软后用开水焯一下去掉苦味。