[发明专利]增强的天然甜味剂以及制备方法

说明书

本发明公开了一种天然增甜组合物，其包含至少一种基于植物的天然高强度增甜化合物的粗制混合物，所述增甜组合物通过如下方法制备，所述方法包括以下步骤：(a)汽提所述粗制混合物的步骤；以及(b)至少一个过滤所述粗制混合物的步骤。

相关专利申请的交叉引用

本专利申请要求2011年2月8日提交的美国临时申请序列号61/440,512的优先权，其内容以引入方式完全并入本文。

背景技术

技术领域

本发明涉及增甜组合物。更具体地，本发明涉及具有增强风味属性的天然甜味剂，以及制备该天然甜味剂的方法。

随着越来越多的消费者有意识地选择购买天然食物产品，天然食品的市场正在快速增长。为了保护与帮助消费者，政府机构例如加拿大食品检验局提出了保证多种食品成分的天然状态的标准。

这种趋势在甜味剂类别中也很明显，其中天然甜味剂产品正赢得越来越多的青睐。许多消费者在寻找能提供他们想要的甜味而同时具有比糖的卡路里低的天然甜味剂。

即便如此，仍有一些低强度或高强度甜味剂通过使用化学处理(添加碳酸钙、氧化铝或其它澄清化学品)、或者使用离子交换树脂处理、或者从非食品级溶剂结晶来生产。这些通常使用的方法不符合许多国家关于如何制备天然味道甜味剂的管理规定。

此外，许多人尝试使用各种方法以通过使用天然成分来配制餐桌用甜味剂。通常，所述产品的配制经过调节以尝试掩盖或克服天然甜味剂产品中固有的不可取的味道感觉。在许多情况下，所得产品不再具有天然味道。相反，消费者发现这些产品中的一些具有类似人造糖果的风味。并且在一些情况下，消费者不喜欢的不可取的味道和风味仍然存在。

很明显，消费者想要具有天然味道而没有人造味道和/或苦味的天然甜味剂产品。

发明内容

本发明涉及天然增甜组合物，其包含至少一种基于植物的天然高强度增甜化合物的粗制混合物，所述增甜组合物通过如下方法制备，所述方法包括(a)汽提粗制混合物的步骤；以及(b)至少一个过滤所述粗制混合物的步骤。

附图说明

图1描绘了典型的汽提塔示意图；

图2描绘了根据本发明的一个实施例来加工提取物的工艺流程图；

图3描绘了根据本发明的另一个实施例来加工提取物的工艺流程图；

图4描绘了根据本发明的另一个实施例来加工提取物的工艺流程图；

图5描绘了根据本发明的另一个实施例来加工提取物的工艺流程图；并且

图6描绘了根据本发明的一个实施例来加工发酵罐产物的工艺流程图。

具体实施方式

如本文所用，1克“等效蔗糖甜度”(“SES”)应当理解为是指为提供与独立的包含1克蔗糖的一杯8盎司水相同的甜度而需要加入一杯8盎司水中的低强度或高强度甜味剂的量。例如，约1/250g的莱苞迪甙A等于约1克SES，因为莱苞迪甙A比蔗糖甜约250倍。相似地，约1/50g的甘草素提供1克SES，因为甘草素比蔗糖甜约50倍。

如本文所用，低强度甜味剂提供每克固体介于0.5至2克之间的等效蔗糖甜度(SES)。其它植物来源的低强度甜味剂包括赤藓醇、木糖醇、麦芽糖醇、麦芽低聚糖、甘露糖醇、山梨醇、塔格糖、葡萄糖、果糖和蔗糖。由于这些中的一些相比其它甜味剂甜度低，因此这些甜味剂的比例和浓度会影响所述组合物的甜度品质。

如本文所用，“高强度甜味剂”提供每克固体50克的等效蔗糖甜度(SES)。如本文所公开的基于植物的高强度甜味剂可为僧果的提取物或浓缩物，僧果还已知为罗汉果或甜叶菊(Stevia rebaudiana)。