[发明专利]一种具有保健功能的果酱的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及了保健技术领域，特别是涉及了一种具有保健功能的果酱的制备方法。

背景技术

目前市面上有很多品种的果酱，如草莓果酱、芒果果酱、蓝莓果酱等，也有一些加入两种原材料以上制成的果酱，如木瓜黑加仑果酱、榴莲苹果果酱等，但这些果酱都只含有水果的营养成份，没有更多的功效，而且市售的果酱使用了大量添加剂、香精、色素和防腐剂以弥补长时间蒸煮所损耗的色泽和香气。

经检索，我们查到关于果酱的相关文献如下：

1、中国专利，申请号：CN201010532433.3名称：桑葚保健果酱的制备方法，公开(公告) 号：CN102461769A，申请(专利权)人：南通五联品牌策划有限公司，发明 (设计)人：王烨 地址：江苏省南通市开发区中兴花苑8幢店面房103室摘要：一种桑葚保健果酱的制备方法，所述桑葚保健果酱制备方法如下：(1)原料处理；(2)加热、打浆；(3)浓缩；(4)灌装、杀菌、冷却。桑葚保健果酱制备方法简单，味道可口且保健养生，适宜各种人群食用，该果酱具备乌发美容、降低血脂、增强免疫、防癌抗癌、防止血管硬化等多重保健功效。

2、中国专利，申请号：CN201310475163.0名称：一种佛手瓜果酱的加工方法，公开(公告) 号：CN103478521A，申请(专利权)人：高磊，发明 (设计)人：高磊; 江明 地址：安徽省芜湖市南陵县籍山镇籍山路6号 摘要：本发明提供了一种佛手瓜果酱的加工方法，其特征是：采用原料预处理、切片、预煮、打浆、精磨煮制、调味、装瓶、灭菌、成品加工工艺；本发明产品营养全面丰富，风味独特，食用方便，具有良好的营养保健作用。操作简单，实施方便。

3、中国专利，申请号：CN201110286029.7名称：果酱红枣，公开(公告) 号：CN103005310A，申请(专利权)人：重庆市南川区南双科技有限公司，发明 (设计)人：宋其祥地址：重庆市南川区南双科技有限公司摘要：果酱红枣，属红枣加工领域，它能有效的解决一般的红枣的食用方法比较简单，味道不够香甜缺点。将红枣的果梗去除干净，放入清水中浸泡30分钟，然后将红枣清洗干净，将红枣放入锅中后加入适量的清水煮10分钟，然后用漏勺捞起来放入筛子中将多于的水分沥干，然后用夹子将红枣的果核去除掉；将红枣放入盆子中，然后将10公斤果酱和30克香精倒入到盆子中，用漏勺搅拌均匀，然后用漏勺将其舀入筛子中将红枣表面上多于的果酱沥干，红枣表面上只保留一层果酱，然后在果酱的表面上撒上一层白糖。

米混合，最大限度保持枸杞子的原味，含糖量低，适合任何人群食用。

以上各发明的不足之处在于，只选用单一原料制成易影响果酱口感，如佛手瓜含有较多纤维，单独使用这种原料口感较差；功效较为单一，不能同时满足各类消费者对不同营养和功效的需求。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明提供一种具有保健功能的果酱的制备方法。

本发明所要解决的技术问题通过以下技术方案予以实现：

一种具有保健功能的果酱的制备方法，其包括以下重量份数的物质：鲜桑葚20-40份；鲜蓝莓15-25份；红枣20-40份；黄精15-20份；高纯果糖浆5份；木糖醇7份；柠檬酸0.02份。

进一步地，其制备方法包括如下步骤：

（1）挑选出丰满成熟的鲜桑葚，去除杂质后用泉水清洗干净，用打浆机打浆；

（2）选择品质优良的鲜蓝莓，去除杂质和内核后用泉水清洗干净，切碎成小碎块，用打浆机打浆，将蓝莓浆加热煮制，煮制过程中要不断搅拌，直至其沸腾；

（3）选择品质优良的红枣和黄精，洗净，红枣去枣核，将红枣和黄精在70～90℃的温度中烘干，烘干至发出香味即可，再加入一倍的清水加热煮沸，用打浆机打浆以利于煎煮；

（4）将桑葚、蓝莓、红枣、黄精煎煮成膏状，再按比例加入先前准备好的高纯果糖浆、木糖醇、柠檬酸，用温水化开，然后投入调配罐，搅拌均匀；

（5）均质2～3次，均质压力25MPa，料液温度控制在70～75℃；

（6）成品灌装前进行脱氧处理；

（7）采用高温瞬时杀菌，杀菌后冷却至60℃，用耐热玻璃瓶进行灌装，贴标即为成品。

进一步地，所述高温瞬时杀菌的温度为121℃，时间15-20s。

本发明具有如下有益效果：

本发明产品含有丰富的桑葚，并科学配入蓝莓、红枣与黄精，将这四种纯天然植物的精华融合在一起，营养多样，口感好，风味独特，老少咸宜。