[发明专利]一种奶油味瓜子及其制备方法

权利要求书

1.一种奶油味瓜子的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：

(1)将瓜子、辅料和水混合，并在沸水中进行泡煮；其中，瓜子为葵瓜子和/或西瓜子；

(2)将瓜子捞出沥干，之后和食盐、木糖醇、麦芽糖、糖精钠、鲜奶精、水混合，浸泡后取出；

(3)将瓜子捞出沥干并依次进行第一次烘烤和第二次烘烤，之后进行炒制，得到奶油味瓜子。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，在步骤(1)中，瓜子和辅料按照质量比为10-12:1的比例进行混合。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，在步骤(2)中，相对于100重量份的瓜子，食盐的用量为8-15重量份，木糖醇的用量为10-20重量份，麦芽糖的用量为5-10重量份，糖精钠的用量为2-6重量份，鲜奶精的用量为2-8重量份，水的用量为300-500重量份。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其中，辅料的原料包括：甘草、八角、茴香、桂皮、植脂末和甜蜜素；其中，相对于1重量份的辅料，甘草的用量为0.1-0.2重量份，八角的用量为0.2-0.4重量份，茴香的用量为0.1-0.2重量份，桂皮的用量为0.05-0.1重量份，植脂末的用量为0.1-0.2重量份，甜蜜素的用量为0.1-0.3重量份。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其中，在步骤(1)中，泡煮的条件包括：温度为80-100℃，时间为50-60min。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其中，在步骤(2)中，浸泡的条件包：温度为60-80℃，时间为1-2h。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其中，在步骤(3)中，第一次烘烤的条件包括：温度为100-120℃，时间为10-20min；和/或第二次烘烤的条件包括：温度为80-90℃，时间为20-30min。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其中，在步骤(1)中，所述制备方法还包括对瓜子进行预处理，预处理的方法包括：将瓜子浸泡在石灰液中，浸泡10-20h后取出，晾干后备用。

9.一种奶油味瓜子，其特征在于，所述奶油味瓜子由权利要求1-8中任意一项所述的制备方法制得。