[发明专利]一种生产NFC苹果汁的低温低氧前处理方法

权利要求书

1.一种生产NFC苹果汁的低温低氧前处理方法，其特征是，包括：

原料预处理步骤；

低温低氧冷打浆步骤；

低温低氧压榨步骤；

均质、杀菌、冷藏步骤；

所述的低温低氧冷打浆步骤是：温度控制≤10℃，打浆物料中溶解氧的含量在0.3-1.5mg/L，采用打浆机进行打浆处理；

所述的低温低氧压榨步骤是：温度控制≤10℃，压榨物料中溶解氧的含量在0.3-1.5mg/L，进行压榨处理。

2.根据权利要求1所述的生产NFC苹果汁的低温低氧前处理方法，其特征在于，它采用与其配合使用的低温低氧的果汁取汁系统，

该系统包括带密封门的封闭室、提升机，封闭室内设有打浆机、螺旋榨汁机、缓存料斗、室内制冷机构，所述封闭室的一侧墙壁上部设有管道通孔，提升机的上部管道从通道孔进入封闭室，所述提升机的上部出料口与打浆机的上部进料口配合，所述打浆机的下部出料口与螺旋榨汁机的上部进料口位置配合，螺旋榨汁机的下部出液口位置与缓存料斗的上部进液口配合，缓存料斗的侧出液口通过管道与离心泵进液口连接，离心泵的出液口与果浆容器连接，所述打浆机、螺旋榨汁机、缓存料斗的腔体内部分别设有氮气入口，打浆机、螺旋榨汁机、缓存料斗的氮气入口分别通过各自的支管道与氮气总管道连接，氮气总管道穿过封闭室的管道孔与封闭室外的氮气容器连接。

3.根据权利要求2所述的生产NFC苹果汁的低温低氧前处理方法，其特征在于，所述的室内制冷机构，为空气或者水制冷，使封闭室内温度控制在5-10℃。

4.根据权利要求1所述的生产NFC苹果汁的低温低氧前处理方法，其特征在于，所述低温低氧冷打浆步骤中，打浆过程中同时添加物料重量0.2-1.0‰的VC水溶液，打浆机的筛网采用孔径0.5-2.0mm的筛网；压榨的筛网采用孔径为0.5-1.0mm的筛网。

5.根据权利要求1-4中任意一项所述的生产NFC苹果汁的低温低氧前处理方法，其特征在于，所述低温低氧冷打浆步骤及低温低氧压榨步骤中溶解氧的含量为0.3-0.8mg/L。

6.根据权利要求1-4中任意一项所述的生产NFC苹果汁的低温低氧前处理方法，其特征在于，所述的均质为将压榨得到的苹果浊汁进行高压均质处理，均质后立即进行脱气处理，均质处理压力为160-230bar，均质次数2-3次。

7.根据权利要求1-4中任意一项所述的生产NFC苹果汁的低温低氧前处理方法，其特征在于，所述的杀菌为采用热杀菌，杀菌温度为80-95℃，杀菌时间为15-30s，苹果汁杀菌后将杀菌时蒸发冷凝的香气物质回填至苹果汁中。

8.根据权利要求1-4中任意一项所述的生产NFC苹果汁的低温低氧前处理方法，其特征在于，所述的杀菌为超高压杀菌方式，超高压杀菌参数为200-400Mpa，时间为10-20min。

9.根据权利要求1-4中任意一项所述的生产NFC苹果汁的低温低氧前处理方法，其特征在于，所述的冷藏是将杀菌后的苹果汁快速冷却至10-20℃，于0-5℃下进行低温冷藏。

10.根据权利要求1-4中任意一项所述的生产NFC苹果汁的低温低氧前处理方法，其特征在于，原料预处理步骤是：低温冷藏的梨，采用温度＜10℃的低温水分别进行鼓泡清洗和/或喷淋清洗，在低温低氧条件下输送至打浆机中。