[发明专利]大麦嫩叶姜汁粉及其加工工艺

权利要求书

1.一种大麦嫩叶姜汁粉，其特征在于，该大麦嫩叶姜汁粉包括以下重量百分比的原料：麦苗粉86-92%，姜汁粉8-14%。

2.如权利要求1所述的大麦嫩叶姜汁粉，其特征在于，该麦苗粉的平均粒径为500目，该姜汁粉的平均粒径为200目。

3.如权利要求1所述的大麦嫩叶姜汁粉，其特征在于，该大麦嫩叶姜汁粉包括以下重量份的原料：麦苗粉90%，姜汁粉10%。

4.一种如权利要求1-3中任意一项所述的大麦嫩叶姜汁粉的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）制备麦苗粉，包括以下步骤：

选料：采取抽穗前期大麦顶端的大麦嫩叶，剔除病虫害及污染大麦嫩叶；

清洗：用纯净水清洗，第一次浸洗4-6分钟，第二次高压喷淋1-2分钟，去除灰尘及其他杂物；

切碎并打汁：对清洗后的大麦嫩叶进行切碎以及打汁，形成麦苗汁；

浓缩：对该麦苗汁进行低温浓缩提纯,温度为48-60℃，形成麦苗汁浓缩液;

干燥：对麦苗汁浓缩液进行干燥,形成第一颗粒物；以及

粉碎：利用低温气流对干燥后的第一颗粒物再进行破壁粉碎，得到麦苗粉；

（2）按照重量百分比称取麦苗粉与姜汁粉，并均匀混合,形成大麦嫩叶姜汁粉;以及

(3)将大麦嫩叶姜汁粉进行杀菌，真空包装。

5.如权利要求4所述的大麦嫩叶姜汁粉的加工工艺，其特征在于，该低温气流的温度为0～-6℃。

6.如权利要求4所述的大麦嫩叶姜汁粉的加工工艺，其特征在于，该大麦嫩叶的长度为25-35cm。

7.如权利要求4所述的大麦嫩叶姜汁粉的加工工艺，其特征在于，该低温气流的气源的压力至少为10kg/cm²，粉碎时该低温气流的工作压力至少为8 kg/cm²。

8.如权利要求4所述的大麦嫩叶姜汁粉的加工工艺，其特征在于，该姜汁粉的加工工艺包括以下步骤：

选料：选取新鲜生姜，生姜需无病虫害且不是硫磺姜；

清洗：用纯净水清洗，第一次浸洗4-6分钟，第二次高压喷淋1-2分钟，去除泥土及其他杂物；

切碎并打汁：对清洗后的生姜进行切碎以及打汁，形成姜汁；

浓缩：对该姜汁进行低温浓缩提纯,温度为48-60℃，形成姜汁浓缩液;

干燥：对姜汁浓缩液进行干燥,形成第二颗粒物；

粉碎：利用低温气流对干燥后的第二颗粒物再进行破壁粉碎，得到姜汁粉。

9.如权利要求4所述的大麦嫩叶姜汁粉的加工工艺，其特征在于，该干燥为低温烘干，烘干温度低于100℃。

10.如权利要求4所述的大麦嫩叶姜汁粉的加工工艺，其特征在于，该干燥为喷雾干燥，该喷雾干燥过程中的进风温度为130-160℃，干燥时间为0.3-0.5秒。