[发明专利]一种红薯汁饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201711243669.3 | 申请日： | 2017-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN107981138A | 公开（公告）日： | 2018-05-04 |
| 发明（设计）人： | 谷伟涛 | 申请（专利权）人： | 广西天峨县果然美食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司11279 | 代理人： | 朱志宽 |
| 地址： | 547305 广西壮族自治区河池*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红薯 饮料 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种红薯汁饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)红薯汁的制备：取新鲜红薯洗净去皮，切成小块状，通入蒸汽蒸煮10-30min，用捣碎机搅碎，加入自来水于胶体磨均质5-10min，用碳酸钠溶液调pH值至6.5，趁热装入无菌容器内，并冷却至40℃备用；
(2)接种发酵：将混合菌种接种于红薯汁中，在37℃下培养10-15h；
(3)调配、均质：加入脱脂奶进行调配，将温度控制在60-65℃，均质压力为20MPa进行均质处理；
(4)装瓶、杀菌：将调配均质好的饮料用250mL玻璃瓶或其它容器灌装；灌装密封后，采用85℃保持20min的杀菌条件进行杀菌处理；杀菌后应立即冷却，即为成品。
2.根据权利要求1所述红薯汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中自来水的加入量为红薯质量的3-8倍。
3.根据权利要求1所述红薯汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中混合菌种为保加利亚乳酸杆菌：嗜热链球菌按照质量比1:1组成。
4.根据权利要求1所述红薯汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)中混合菌种的接种量为红薯汁质量的2-4％。
5.根据权利要求1所述红薯汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤(3)中脱脂奶的加入量为红薯汁质量的5-10％。
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