[发明专利]一种对香豆酸酯在果蔬杀菌保鲜剂中的应用及含对香豆酸酯的果蔬杀菌保鲜剂

说明书

本发明属于果蔬农产品贮藏与保鲜技术领域，特别涉及一种对香豆酸酯在果蔬杀菌保鲜剂中的应用及含对香豆酸酯的果蔬杀菌保鲜剂。该果蔬杀菌保鲜剂包括对香豆酸酯、助溶剂、表面活性剂、溶剂和水；其成分按质量份数比为：对香豆酸酯0.01～2、助溶剂0～50、表面活性剂0.1～10、溶剂1～10、水1000。该果蔬杀菌保鲜剂能够有效的抑制病原菌的侵染，抑制果蔬采后病害，降低腐败损失；其主要成分为对香豆酸酯，对人体健康无害且不会造成环境污染，具有很高的食品安全性，可作为传统合成类杀菌剂和化学防腐剂的替代品。

技术领域

本发明属于果蔬农产品贮藏与保鲜技术领域，特别涉及一种对香豆酸酯在果蔬杀菌保鲜剂中的应用及含对香豆酸酯的果蔬杀菌保鲜剂。

背景技术

我国是传统的果蔬生产大国，果蔬年产量高达10亿吨。然而，由于我国果蔬贮藏保鲜设施不足，采后处理技术落后，难以及时、大量地对各种果蔬进行贮藏保鲜。果蔬产品水分含量高，且多成熟于夏、秋高温季节，采后极易受到各种病原菌的侵染而发生腐烂损失。据统计，发达国家果蔬产品损失率不到5％，而我国由于果蔬生产的采收、商品化处理和贮藏条件不当等原因造成的采后损失率高达25％～30％，经济损失达850～1000亿元，严重影响了果蔬产品的供应和消费。目前，果蔬主要贮藏保鲜技术有冷藏法、气调贮藏法、化学合成保鲜剂等。冷藏法是最普遍的保鲜方法，有着广泛的应用，但是，有些果蔬在低温贮藏过程中容易发生冷害，出现褐变和品质劣变。气调贮藏方法由于投资巨大、技术难度高、管理控制要求严格、能耗巨大、占用资源多等不利因素的影响，尚难以大规模推广应用。利用化学合成杀菌剂和农药可以有效控制果蔬的采后病害和腐烂损失，但是长期和大量使用合成杀菌剂可使病原菌产生抗药性而降低果蔬病害防治效果，同时残留的合成杀菌剂可能对消费者的健康和环境产生不良影响。因此，亟需开发天然、绿色、无公害的新型果蔬采后病害控制和保鲜技术。

对香豆酸是一种酚类化合物，广泛分布于果蔬中，以游离态或酯化态形式存在。对香豆酸酯存在于天然植物中，具有多种生物活性，如抗氧化和抗炎活性等，且对环境无污染，但在果蔬保鲜领域至今尚未有报道。

发明内容

本发明的目的在于提供了一种对香豆酸酯在果蔬杀菌保鲜剂中的应用。

本发明的进一步目的在于提供一种对香豆酸酯的果蔬杀菌保鲜剂，其具有绿色、安全、无毒的果蔬采后杀菌保鲜技术，可以有效减少合成杀菌剂和化学农药的使用和残留。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

对香豆酸酯作为有效成分在果蔬杀菌保鲜剂中的应用。

一种对香豆酸酯的果蔬杀菌保鲜剂，该杀菌保鲜剂包括对香豆酸酯、助溶剂、表面活性剂、溶剂和水；其成分按质量份数比为：对香豆酸酯0.01～2、助溶剂0～50、表面活性剂0.1～10、溶剂1～10、水1000。

所述对香豆酸酯的结构式如式(Ⅰ)所示：

其中，R为C1～C6烷基。

所述杀菌保鲜剂的成分按质量份数比为：对香豆酸酯0.8～2、助溶剂10～50、表面活性剂1～5、溶剂1～5、水1000。

所述对香豆酸酯为对香豆酸甲酯或对香豆酸乙酯。

所述溶剂选自食用植物油。

所述助溶剂选自甲醇或乙醇的一种或两种的混合物。

所述表面活性剂选自聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯或聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯中的一种或两种及两种以上的混合物。

该保鲜剂对水果蔬菜中的链格孢菌、灰葡萄孢菌、青霉菌、黑根霉、曲霉菌、绿霉菌有抑制作用。

该保鲜剂对病菌的抑制率为21.7～79.5％。