[发明专利]白果脆糖及其制备方法

权利要求书

1.一种白果脆糖的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）白果提取得白果提取物，将白果提取物、甘露醇、角叉菜胶、聚丙烯酸树脂混合，置于滚圆机中，喷洒羟丙甲纤维素溶液，滚圆成圆球；

（2）将所得的圆球冷冻干燥，干燥结束后至于滚圆机中，继续滚圆，均匀喷洒蜂蜡粘稠膏，喷洒结束后，45-60℃干燥2-5小时，即得白果脆糖；所述的蜂蜡粘稠膏由蜂蜡、聚丙烯酸树脂、桔子粉末香精以及水组成，组成质量比例为1:0.5:0.1:20；所述的白果脆糖组份质量比例如下：

白果提取物 29%-51%

甘露醇 29%-51%

聚丙烯酸树脂 5%-15%

角叉菜胶 5%-15%

羟丙甲纤维素 2%-10%

桔子粉末香精 0.08%-0.52%

蜂蜡 1%-5% 。

2.根据权利要求1所述一种白果脆糖的制备方法，其特征在于所述的白果提取物制备方法如下：

（1）取白果适量，加入相当于白果质量2-4倍量的水，加入碱调节剂，调节整个体系pH值为8-10，加热回流2-4小时，提取2-4次，过滤，合并滤液，浓缩值相对密度为1.1-1.2（50-60℃检测）；

（2）上述滤液中加入乙醇溶液，调节整个溶液乙醇浓度达到60%至80%，静止12至24小时，过滤，滤液浓缩至无乙醇味后，真空干燥，得固体颗粒。

3.根据权利要求2所述一种白果脆糖的制备方法，其特征在于所述的碱调节剂为氢氧化钠、碳酸氢钠、碳酸钠、磷酸钠、磷酸氢二钠中的一种或者几种。

4.根据权利要求3所述一种白果脆糖的制备方法，其特征在于所述的羟丙甲纤维素溶液是将羟丙甲纤维素溶于溶剂中所得的溶液，溶液的质量浓度为1%-10%。

5.根据权利要求4所述一种白果脆糖制备方法，其特征在于所述的滚圆方法如下：

（1）开启滚圆机，将一半的混合物料至于转速锅中，转速为200-500r/min，待物料延壁旋转后，开始喷洒羟丙甲纤维素溶液；

（2）物料随着锅体转动，形成圆形小球，分次撒上述剩余的混合物料，使小球不断涨大，撒完混合物料后，继续滚圆5-10min。