[发明专利]清香牛肉干加工的方法在审
| 申请号： | 201711223534.0 | 申请日： | 2017-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN107927594A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 卢启运 | 申请（专利权）人： | 广西鹿寨众牛食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所45102 | 代理人： | 黄桂云 |
| 地址： | 545600 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 清香 牛肉干 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种清香牛肉干加工的方法，其特征在于包括以下步骤：
A.将牛肉洗净，切成块状，然后摊开，点燃柴火，并用文火烘干至所述牛肉的含水量降至40%～45%；其中，所述柴火是由均经过晒干处理的柠檬、茶叶与松木混合组成的；
B.将所述经过A步骤处理的牛肉经冷却后，浸泡入腌制液中进行密封腌制；其中，所述腌制液是由柠檬、茶叶、水蓼、紫苏、姜、食盐、水制成的；
C.将经过B步骤处理的牛肉取出，然后摊开，并再次点燃柴火，用文火烘干，直至所述牛肉的含水量降至30%～40%；其中，所述柴火是由均经过晒干处理的柠檬、茶叶与松木混合组成的；
D.将C步骤处理得到的牛肉放在阴凉处阴干。
2.根据权利要求1所述的清香牛肉干加工的方法，其特征在于：A步骤和C步骤，所述柴火，按重量份计，柠檬20份～30份、茶叶10份～20份、松木100份～200份。
3.根据权利要求1或2所述的清香牛肉干加工的方法，其特征在于：B步骤，所述腌制液，按重量份计，柠檬5份～10份、茶叶5份～10份、水蓼5份～10份、紫苏5份～10份、姜10份～15份、食盐15份～25份、水100份～200份。
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