[发明专利]一种百合黑芝麻糊的制备方法

说明书

本发明公开一种百合黑芝麻糊的制备方法。将糯米和大豆除杂，大豆脱皮和加湿，在150℃以上瞬间膨化，将蛋黄烘干，清除黑芝麻中的泥沙、杂草籽和不成熟芝麻籽，然后将黑芝麻放入旋转滚筒式电加热烘炒机中，在130℃下烘炒15‑25min,使芝麻烘熟产生香味，将膨化后的黑米和大豆与熟芝麻、蛋黄、绵白糖混合倒入滚筒式破碎机中粉碎到粒径为2.54cm，得到混合物，再放入百合粉和熟精制淀粉，在拌和机拌匀，用滚筒式干燥机在压强为0.69Mpa下、温度为70‑85℃下进行干燥并进行杀菌，然后进行封口包装。本发明生产过程简单，营养和口味丰富,而且是一种可冲调的方便食品,不仅味道极佳,而且具有很好的便携性。

技术领域

本发明涉及一种百合黑芝麻糊的制备方法，属于芝麻糊制作技术领域。

背景技术

百合是甘肃省的名优特产，色泽洁白如玉、肉质肥厚香甜。我国著名植物分类学专家孔宪武教授评价：“兰州百合味极甜美、纤维很少、又毫无苦味，不但文明全国，亦可称世界第一”。其品质闻名于天下，故有“兰州百合甲天下”美誉。但鲜百合不易保存。通过百合的开发研究，将极大的拓宽的消费渠道，不仅丰富市场，繁荣经济，还可提高百合种植户的生产积极性。百合是我国传统的名贵食品,是首批卫生部认可的药食两用植物,被誉为蔬菜人参,具有养阴润肺,清心安神等保健功效。黑芝麻有养颜保健和使白发变黑的功效，黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，并有润五脏，强筋骨、益气力等作用；随着现代生活节奏的加快,方便、快捷、营养、安全的食品越来越受到广大消费者的青睐。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种百合黑芝麻糊的制备方法，黑芝麻糊是以黑芝麻、大米、百合粉、蛋黄粉、白砂糖等为主要原料,添加适量的花生、面粉、乳化增稠剂等辅料,经加工制成的粉状食品。它不仅营养丰富,而且是一种可冲调的方便食品,不仅味道极佳,而且具有很好便携性。

一种百合黑芝麻糊的制备方法，将糯米和大豆除杂，大豆脱皮和加湿，在 150℃以上瞬间膨化，将蛋黄烘干，清除黑芝麻中的泥沙、杂草籽和不成熟芝麻籽，然后将黑芝麻放入旋转滚筒式电加热烘炒机中，在130℃下烘炒15-25min, 使芝麻烘熟产生香味，将膨化后的黑米和大豆与熟芝麻、蛋黄、绵白糖混合倒入滚筒式破碎机中粉碎到粒径为2.54cm，得到混合物，再放入百合粉和熟精制淀粉，在拌和机拌匀，用滚筒式干燥机在压强为0.69Mpa下、温度为70-85℃下进行干燥并进行杀菌，然后进行封口包装。

所述大豆加湿之后的水分含量为14-15％。

其配方为每20kg的黑芝麻加入糯米20kg、百合粉10kg、绵白糖20g、大豆5kg、熟精制淀粉5kg和蛋黄1kg。

在进行黑芝麻的烘炒时，温度不宜过高,否则会造成芝麻外焦内不熟,有焦味,且不易粉碎,易出油结块,使产品在冲泡时成团成块。

黑芝麻,味甘性平,有补肝肾、益精血、润燥生肌、乌发健脑之功效。百合质地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有润肺止咳、清心安神之功，对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血等症，都有良好的疗效。发明的百合黑芝麻糊,色黑目美,香稠细滑,风味独特,营养丰富，是老少皆宜的理想保健食品。

本发明的有益效果是：干粉呈烟灰色，加沸水冲调后呈黑色，所得产品色泽均匀、组织细腻、冲调性良好、香甜可口，有芝麻烤香味及百合、蛋香味。

具体实施方式

以下将结合具体实施例对本发明进行详细说明，本实施例的一种百合黑芝麻糊的制备方法，将糯米和大豆除杂，大豆脱皮和加湿，在150℃以上瞬间膨化，将蛋黄烘干，清除黑芝麻中的泥沙、杂草籽和不成熟芝麻籽，然后将黑芝麻放入旋转滚筒式电加热烘炒机中，在130℃下烘炒15-25min,使芝麻烘熟产生香味，将膨化后的黑米和大豆与熟芝麻、蛋黄、绵白糖混合倒入滚筒式破碎机中粉碎到粒径为2.54cm，得到混合物，再放入百合粉和熟精制淀粉，在拌和机拌匀，用滚筒式干燥机在压强为0.69Mpa下、温度为70-85℃下进行干燥并进行杀菌，然后进行封口包装。