[发明专利]一种燕麦红豆红薯干及其加工方法

权利要求书

1.一种燕麦红豆红薯干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

红薯80-90份、燕麦10-15份、红豆6-12份、小麦粉15-20份、金桔5-10份、水蜜桃2-5份、山药3-6份、干燥玫瑰花1-3份、陈皮2-5份、杜仲3-6份、石决明1-4份、酸枣仁1-3份、紫苏1-3份、乌梅2-5份、白砂糖8-12份、鸡蛋5-10份、发酵粉4-6份。

2.根据权利要求1所述的燕麦红豆红薯干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

红薯80份、燕麦10份、红豆6份、小麦粉15份、金桔5份、水蜜桃2份、山药3份、干燥玫瑰花1份、陈皮2份、杜仲3份、石决明1份、酸枣仁1份、紫苏1份、乌梅2份、白砂糖8份、鸡蛋5份、发酵粉4份。

3.根据权利要求1所述的燕麦红豆红薯干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

红薯90份、燕麦15份、红豆12份、小麦粉20份、金桔10份、水蜜桃5份、山药6份、干燥玫瑰花3份、陈皮5份、杜仲6份、石决明4份、酸枣仁3份、紫苏3份、乌梅5份、白砂糖12份、鸡蛋10份、发酵粉6份。

4.根据权利要求1所述的燕麦红豆红薯干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

红薯85份、燕麦13份、红豆9份、小麦粉18份、金桔8份、水蜜桃3.5份、山药5份、干燥玫瑰花2份、陈皮3.5份、杜仲4.5份、石决明2.5份、酸枣仁2份、紫苏2份、乌梅3份、白砂糖10份、鸡蛋8份、发酵粉5份。

5.一种燕麦红豆红薯干的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

(1)选择新鲜、完整、无病虫的红薯，充分洗净，置于110-120℃，加热灭菌30分钟，冷却至室温，揭除表皮，得熟化灭菌红薯；

(2)将燕麦、红豆磨成粉，过筛后，加入小麦粉中，山药蒸熟，加入小麦粉中，混合均匀后，于800-900MHz微波干燥16-18秒，增强红薯香味，得干燥熟化面粉；

(3)将干燥玫瑰花捏碎，取出花萼，只留花瓣，用冷水浸泡约10分钟，后，将金桔、水蜜桃、玫瑰花煮熟后捣烂成泥，混合均匀而成水果酱；

(4)将陈皮、杜仲、石决明、酸枣仁、紫苏、乌梅洗净，粉碎至80-100目，得中药粉，加入红薯重量5倍量的水，煮沸后熬煮至体积为原来的1/6，增加保健功能，得中药提取物；

(5)将熟化灭菌红薯、水果酱、白砂糖、鸡蛋和中药提取物混合打浆，过60-80目筛，加入发酵粉，混合均匀，置于25-28℃恒温发酵15小时，醇香可口，促进吸收，得发酵红薯浆；

(6)将干燥熟化面粉加入发酵红薯浆，搅拌均匀，倒入模具中，置于-39～-37℃冷冻10小时，置于烤箱中烘烤13-15分钟，含水量为6-8％，香脆可口，得燕麦红豆红薯干；

(7)灭菌、包装、金属检测。

6.根据权利要求5所述的燕麦红豆红薯干的加工方法，其特征在于，步骤(7)中，所述杀菌：将包装后的红薯干进行水煮杀菌，所述水煮杀菌的温度为70-160℃，时间为8-18mi n，水煮杀菌后将红薯干迅速冷却至4-5℃。

7.根据权利要求5所述的燕麦红豆红薯干的加工方法，其特征在于，步骤(7)中，所述金属探测：采用金属探测仪进行金属探测，其关键限值Fe 直径1.2mm，SUS金属碎片直径1.5mm，所述金属探测仪0.5-1h校准一次。