[发明专利]一种绿茶酥饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饼干，尤其涉及一种绿茶酥饼干及其制备方法。

背景技术

饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，但是饼干作为一种休闲食品，其营养价值并不高，随着经济的发展，人们对营养食品的追求也越来越高，伴随着口感好的同时，还需要丰富的营养，还需要产品或是食品绿色健康，所以导致了食品或是产品不能单一化，而且单一化也满足不了广大群众，为此很有必要对饼干进行研发，研制出一种营养、绿色的饼干。

发明内容

本发明的目的针对现有技术中缺陷，为此提供一种一种绿茶酥饼干及其制备方法，该绿茶酥饼干能解决现有饼干口感单一，不具有丰富的营养等问题。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种绿茶酥饼干，由以下质量份成分组成：面粉100-120份、糖粉20-25份、棕油30-32份、食盐1-1.2份、桂花粉0.8-0.9份、茉莉花粉0.3-0.4份、绿茶粉0.9-1份、谷类杂粮30-35份。

进一步地，所述谷类杂粮为麦类、谷类、杂粮类中的一种或多种。

进一步地，一种绿茶酥饼干的制备方法，其制备步骤如下：

1)将面粉、绿茶粉、谷类杂粮依次进行研磨处理，研磨至600-800目，然后静置待处理；

2)将步骤1)中的材料按质量份进行配比，然后依次倒入和面机中进行和面处理，接着加入糖粉、棕油、食盐进行搅拌处理，和面时间为10-12min；

3)将和面好的混合原料送入辊印机中进行辊印处理，按照规格样式进行辊印处理；

4)将辊印处理好的混合物料静置在喷洒机中，然后将原料中的桂花粉和茉莉花粉喷洒到辊印处理好的混合物上，喷洒过程是先喷洒少量水汽，然后喷洒茉莉花粉，3-5min后喷洒桂花粉，桂花粉的喷洒质量与茉莉花粉的喷洒质量比为2-2.5：1；

5)将喷洒好的混合物料静置3-5min，然后将静置好的混合物料送入电热炉中进行烘烤，烘烤温度为290-295℃，然后将烘烤后的饼干送入喷油机中进行喷油处理，得到饼干半成品；

6)将得到的饼干半成品静置到饼干半成品的温度为30-35℃时，即可得到饼干成品，然后对饼干成品按规格进行包装、存储处理。

有益效果：本发明的绿茶酥饼干选用绿茶粉作为原料中的一种，由于绿茶粉具有丰富的维生素C及类黄酮，这两种物质对具有一定的丰富的营养价值，尤其是其中的类黄酮是珍贵营养品，能维持皮肤美白，具有很好的美容效果，适宜长期加班或是长期工作疲劳的女性，具有一定的美肤效果，而且同时在饼干的表面铺有茉莉花粉和桂花粉，也提高了整个饼干的营养价值和口感，其中的茉莉花粉和桂花粉也是具有美容的效果。

具体实施方式

实施例1

一种绿茶酥饼干，由以下质量份成分组成：面粉100份、糖粉20份、棕油30份、食盐1份、桂花粉0.8份、茉莉花粉0.3份、绿茶粉0.9份、谷类杂粮30份，其中谷类杂粮为麦类、谷类、杂粮类中的一种或多种，其制备步骤如下：

1)将面粉、绿茶粉、谷类杂粮依次进行研磨处理，研磨至800目，然后静置待处理；

2)将步骤1)中的材料按质量份进行配比，然后依次倒入和面机中进行和面处理，接着加入糖粉、棕油、食盐进行搅拌处理，和面时间为10min；

3)将和面好的混合原料送入辊印机中进行辊印处理，按照规格样式进行辊印处理；

4)将辊印处理好的混合物料静置在喷洒机中，然后将原料中的桂花粉和茉莉花粉喷洒到辊印处理好的混合物上，喷洒过程是先喷洒少量水汽，然后喷洒茉莉花粉，3min后喷洒桂花粉，桂花粉的喷洒质量与茉莉花粉的喷洒质量比为2：1；

5)将喷洒好的混合物料静置3min，然后将静置好的混合物料送入电热炉中进行烘烤，烘烤温度为290℃，然后将烘烤后的饼干送入喷油机中进行喷油处理，得到饼干半成品；

6)将得到的饼干半成品静置到饼干半成品的温度为30℃时，即可得到饼干成品，然后对饼干成品按规格进行包装、存储处理。

实施例2

一种绿茶酥饼干，由以下质量份成分组成：面粉110份、糖粉22份、棕油31份、食盐1.1份、桂花粉0.85份、茉莉花粉0.35份、绿茶粉0.95份、谷类杂粮32份，其中谷类杂粮为麦类、谷类、杂粮类中的一种或多种，其制备步骤如下：

1)将面粉、绿茶粉、谷类杂粮依次进行研磨处理，研磨至700目，然后静置待处理；