[发明专利]一种开胃消食型饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种开胃消食型饮料，其特征在于，所述饮料包括以下重量份的原料：春砂仁2～6份，陈皮2～6份，干姜2～6份，山药15～20份，南瓜15～20份，苹果10～15份，胡萝卜10～15份，番木瓜10～15份，卷心菜10～15份，白萝卜5～10份，菠萝5～10份，山楂5～10份，香菜5～10份，蜂蜜5～10份，赤砂糖5～10份，白砂糖15～25份。

2.一种如权利要求1所述的开胃消食型饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

S1：滤液Ⅰ的制备：按比例称取山药、南瓜，洗净，去皮，切块、混合；加入其质量一倍重量的水及少量抗坏血酸打浆得混合浆液，然后加入纤维素酶和α-淀粉酶对所述混合浆液进行酶解，过滤收集得到滤液Ⅰ，置于0～4℃温度下保藏，备用；

S2：滤液Ⅱ的制备：将苹果、胡萝卜、番木瓜、卷心菜、白萝卜、菠萝、山楂、香菜按比例洗净，去皮去籽，切块，榨汁，收集得到滤液Ⅱ，加入白砂糖，巴氏灭菌，备用；

S3：发酵：将菌种Ⅰ接入灭菌后的滤液Ⅱ中，在第Ⅰ温度下进行第一阶段发酵，待溶液中不再产气时，结束发酵；然后接入菌种Ⅱ，在第Ⅱ温度下进行第二阶段发酵，待pH值降至3.2～3.5，结束发酵，得到发酵液；将所得发酵液冷藏，备用；

S4：春砂仁提取液的制备；

S5：滤液Ⅲ的制备：将陈皮、干姜分别磨粉，与步骤S1中得到的滤液Ⅰ混合，进行第一次熬制，待混合液体浓缩1/3体积后，加入赤砂糖进行第二次熬制，过滤得到滤液Ⅲ；

S6：将步骤S3中得到的发酵液晾至室温，与步骤S4中得到的春砂仁提取液，步骤S5中得到的滤液Ⅲ，以及蜂蜜进行调配、均质，经巴氏灭菌后得到所述开胃消食型饮料。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中加入纤维素酶、α-淀粉酶酶解的时间为1～2h。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述菌种Ⅰ为果酒专用酵母菌，所述的菌种Ⅱ为植物乳杆菌、发酵乳杆菌、醋酸菌的混合菌种；所述菌种Ⅰ的接种量为0.5×10⁷～5×10⁷CFU/mL，所述菌种Ⅱ的接种量为0.5×10⁸～5×10⁸CFU/mL。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述的第Ⅰ温度为18～25℃，所述的第Ⅱ温度为28～35℃。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述的发酵液、春砂仁提取液、滤液Ⅲ以及蜂蜜的体积比为100:(0.5～5):(10～30)：(5～10)。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述的复合植物发酵液、春砂仁提取液、滤液Ⅲ以及蜂蜜的体积比为100:1.5:20:6。

8.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中，春砂仁提取液的制备包括：将春砂仁磨粉，加入水，所述水的质量为所述春砂仁粉末质量的5～10倍，将春砂仁粉末与水一起置于蒸馏瓶中，常压煮沸蒸馏，冰水循环冷却，低温环境下收集馏出液，待馏出液体积约为原体积的一半时，停止蒸馏；将蒸馏瓶中的液体及残渣过滤处理，得到滤液，将滤液与馏出液混合，得到春砂仁提取液。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述过滤处理包括将蒸馏瓶中的液体及残渣全部倒入玻璃容器中，密封，于60～80℃水浴条件下维持2～4h，待冷却至室温，过滤除渣，得到滤液。

10.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S5中，第一次熬制包括将混合液体置于容器中先在1000-3000W的加热功率下大火煮沸，再在400-800W的加热功率下边搅拌边小火熬制；第二次熬制包括在400-800W的加热功率下小火熬制5～10min。