[发明专利]一种拔丝苹果的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及拔丝苹果的制作方法。本发明公开了一种拔丝苹果的制作方法，把苹果和白糖、食用油等按照一定的配比经过炸、炒、淋等工序制成，制作方法简单容易掌握。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及拔丝苹果的制作方法。

背景技术

拔丝苹果是很有特色的一道山东和东北地方传统鲁菜，制作材料是苹果、白糖和食用油它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让味道非常普通的苹果做成鲜爽无比的佳肴。

苹果，其性味甘酸而平、微咸，无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。富含维生素C，能有效保护心血管，是心脏病患者的健康元素。此外，苹果中含有的胶质和微量元素铬，能维持血糖的稳定，所以即使糖尿病人也可放心食用。

准妈妈每天吃苹果还可以减轻孕期反应。苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是构成大脑所必须的营养成分。而苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益，能促进生长及发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力。但苹果中的酸能腐蚀牙齿，吃苹果后最好漱口刷牙。

发明内容

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及拔丝苹果的制作方法。本发明具有保护心血管，防治癌症，抗衰老的功效。

一种拔丝苹果的制作方法，其特征在于把重量份比苹果800g、淀粉100g，白糖200g、清水100g、香油60g、花生油200g，按照下列工序制作：

1、先将苹果洗净，均切成滚刀块，大小要一致，放入淀粉液中。

2．锅内加花生油烧热，把粘满淀粉液的苹果放入炸熟透，色泽金黄捞出控油。

3．锅刷净，加清水、白糖用慢火熬糖，从大水泡变小水泡，色泽变浓稠时加入炸好的苹果，颠勺，使糖液均匀的沾在苹果上，倒入抹过香油的盘内。

4．上桌的时候要一起上一碗白水，沾着吃才不粘牙。

具体实施方法

实施例1、苹果切块，块稍微大一点也无妨。锅里倒些油准备炸苹果，饭店的火大一般油不热的时候苹果就下锅了，家里比不了饭店所以油稍微热的时候再放，大约4、5成热的时候下苹果，等苹果中间鼓皮儿的时候马上全部捞出来，油找个小盆什么的倒走，苹果控干净油。

锅里少留一点油，下糖，然后加一大勺子开水，汤开之后，把糖熬到粘稠变色的时候，放入炸好的苹果，离勺、颠勺，使糖液完全沾在苹果上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

实施例2、

1、苹果去皮切滚刀块，2、锅中多放些油，七成热时，将苹果过油，苹果约炸两三分钟捞出，苹果过油后立即捞出。

3、锅中放少量油，放糖后加水，将糖熬制到粘稠变色，倒入炸好的苹果，使糖液均匀的粘在苹果上。

4、倒入抹了香油的盘子。

5、等苹果表面的糖液冷却，沾清水吃。