[发明专利]一种利用水产品加工副产物生产生物活性钙益生菌的方法及其应用

权利要求书

1.一种利用水产品加工副产物生产生物活性钙益生菌的方法，包括如下步骤：

1)取水产品加工的副产物鱼头或鱼骨，蒸煮软化，粉碎成糊状；

2)将鱼骨或鱼头糊与所接菌培养基按一定比例混合，然后进行灭菌，冷却后接入一定量的菌种进行高固相发酵；

3)发酵结束后，加入冻干保护剂混匀，再真空冷冻干燥得含生物活性钙益生菌。

2.根据权利要求1所述的一种利用水产品加工副产物生产生物活性钙益生菌的方法，其特征在于步骤1)副产物为海水鱼和淡水鱼加工产生的鱼头和鱼骨。

3.根据权利要求1所述的一种利用水产品加工副产物生产生物活性钙益生菌的方法，其特征在于步骤2)灭菌条件为:105-121℃保温10-30分钟，冷却后接入一定量的菌种进行高固相发酵。

4.根据权利要求1所述的一种利用水产品加工副产物生产生物活性钙益生菌的方法，其特征在于步骤3)所述的菌为对人体有益的乳酸菌，如双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌等，为单菌或混菌。

5.根据权利要求1所述的一种利用水产品加工副产物生产生物活性钙益生菌的方法，其特征在于步骤3)所述的培养基为不加蛋白胨和牛肉膏的乳酸细菌培养基(MRS)。

6.根据权利要求1所述的一种利用水产品加工副产物生产生物活性钙益生菌的方法，其特征在于步骤3)所述的接种量为种子液与发酵体系的体积比为1-5％。

7.根据权利要求1所述的一种利用水产品加工副产物生产生物活性钙益生菌的方法，其特征在于步骤2)所述的发酵条件为30-37℃，24-48h。

8.根据权利要求1所述的一种利用水产品加工副产物生产生物活性钙益生菌的方法，其特征在于步骤3)所述的冻干保护剂为甘氨酸，脱脂乳、β-环状糊精、海藻糖和阿拉伯胶混合物，其质量比为(1-2):(1.5-2):(0.5-1):(0.5-1):(1-2)，沉淀与冻干保护剂的质量比为1:(2-4)，真空冷冻干燥时间为24-48h。

9.本发明所制得生物活性钙益生菌可广泛用于食品和保健品的行业中。