[发明专利]一种制备燕麦酒的新方法

权利要求书

1.一种制备燕麦酒的方法，其特征在于，包括：

(1)发酵原料预处理；

(2)基础白酒的制备；

(3)香气液的制备；

(4)营养液的制备；

(5)调配成品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述发酵原料选用选青海甜燕麦或加燕2号燕麦。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述基础白酒的制备包括：将发酵剂加入发酵原料中，混合发酵，过滤，制得基础白酒；

其中，所述发酵剂由包括如下重量份的原料制得：曲粉30-35份、糖化酶5-10份、干酵母10-15份、液体曲10-15份、水30-40份。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述发酵剂由包括如下重量份的原料制得：曲粉35份、糖化酶5份、干酵母15份、液体曲10份、水35份。

5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述发酵剂用量为发酵原料的0.1-0.5％。

6.根据权利要求1-5任一所述的方法，其特征在于，步骤(3)中，所述香气液的制备包括工序为：散冷、拌糠、发酵及装甄蒸馏、出渣酒；其中，所述拌糠工序所使用的拌糠料为稻糠或者豌豆。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(3)中，所述发酵及装甄蒸馏共四次，包括：

第一次发酵蒸馏步骤包括：将燕麦、拌糠料、发酵剂与水混合，入窖发酵15-30天，装甄蒸馏，得到大渣酒；其中，所述燕麦、拌糠料、发酵剂与水的质量比为45-60:10-20:2-10:20-40，优选45-50：10-20：5-10：35-40，或45-60:10-20:2-5:20-40；

第二次发酵蒸馏步骤包括：将一渣余料、拌糠料、发酵剂与水混合，入窖发酵10-15天，装甄蒸馏，得到二渣酒；其中，所述一渣余料、拌糠料、发酵剂与水的质量比为45-60:5-25:2-5:25-30，优选50-60：5-10：3-5：25-30，或45-55:10-25:2-5:28-30；

第三次发酵蒸馏步骤包括：将二渣余料、拌糠料、发酵剂与水混合，入窖发酵10-15天，装甄蒸馏，得到三渣酒；其中，所述二渣余料、拌糠料、发酵剂与水的质量比为40-65:5-30:2-5:20-35，优选55-65：5-10：3-5：20-25，或40-60:10-30:2-5:25-35；

第四次发酵蒸馏步骤包括：将三渣余料、拌糠料、发酵剂与水混合，入窖发酵10-15天，装甄蒸馏，得到四渣酒；其中，所述三渣余料、拌糠料、发酵剂与水的质量比为35-70:10-35:2-5:20-40，优选65-70：10-15：3-5：20-25，或35-65:10-35:2-5:20-40。

8.根据权利要求1-7任一所述的方法，其特征在于，步骤(4)中，所述营养液的制备包括：向步骤(3)剩余的燕麦残渣中加水，混匀，过滤，得到营养液。

9.根据权利要求1-8任一所述的方法，其特征在于，步骤(5)中，所述调配成品包括：勾兑、化验品评、包装，得到最终成品；其中，所述勾兑包括将基础白酒、香气液、营养液、水按比例混合。

10.权利要求1-9任一所述方法制得的燕麦酒。