[发明专利]一种用于粉蒸肉烹饪的粉料包

说明书

本发明公开了一种粉蒸肉的调料，属于食品技术领域。所述调料包括以下按重量份计的原料：a.粉料包：大米30～75份，糯米15～45份，水淀粉1～5份，红曲米粉1～3份，花椒0.1～0.8份，辣椒0.1～0.5份，香辛料0.1～0.5份，胡椒0.05～0.1份，白砂糖0.5～4份，豆豉酱1～5份，麦芽糊精0.01～0.1份；b.酱包：豆瓣酱12～28份，食用油8～35份，老抽5～15份，鸡精0.5～1份，米醋0.5～2份，鸡腿菇0.5～2份，竹荪0.5～2份，山梨酸钾0.05～0.2份。本发明与现有技术中的粉蒸肉调料相比，具有入味效果好，味道鲜香，营养丰富的优点。

技术领域

本发明涉及一种用于粉蒸肉烹饪的粉料包，属于食品技术领域。

背景技术

粉蒸肉是很多人喜欢吃的一道菜，但自制粉蒸肉工序复杂，原料种类繁多，市面上出现了现成粉蒸肉调料包，满足人们对于美食的热爱。

如公开号为CN103689516A，名称为一种用于粉蒸肉烹饪的粉料包及其制备方法的发明专利，该专利公开的调料包括：⑴粉包：大米50～70份；糯米30～45份；白砂糖3～5份；辣椒0.1～1份；花椒0.1～1份；八角0.1～1份；小茴香0.1～1份；桂皮0.1～1份；丁香0.01～0.1份；白胡椒0.01～0.1份；山奈0.01～0.1份；⑵酱包：黄豆酱10～35份；辣酱10～30份；食用油12～20份；老抽12～20份；料酒3～5份；味精3～5份；姜粉1～3份；食醋1～3份；白酒1～3份；鸡肉香精1～3份；山梨酸钾0.01～0.1份。

又如，公开号为CN104055130A，名称为一种马铃薯全粉蒸肉及其加工方法的发明专利，该专利公开的马铃薯全粉蒸肉由下列重量份的主料及调味料制备而成：五花肉80-120、马铃薯全粉10-45、豆豉酱0.5-1、冰糖粉2-3、3味精0.1-0.4、生抽-4、豆瓣酱1-2、料酒1-2、腐乳汁1-2、葱末1-3、姜末1-3、桂皮粉0.1-0.2、八角粉0.1-0.2、花椒粉0.1-0.2、丁香粉0.01-0.02、小茴香粉0.05-0.1、草果粉0.05-0.1和陈皮粉0.01-0.02。

上述专利文献的粉蒸肉调料营养价值不高，仅仅是一种调味品。

发明内容

本发明旨在解决现有技术中，粉蒸肉调料的营养价值不高的问题，提出一种新的粉蒸肉调料，通过加入鸡腿菇、竹荪等原料，提高粉蒸肉的鲜香口感，保证人体多种维生素和微量元素的摄入，提高其营养价值。

为了实现上述发明目的，本发明的技术方案如下：

一种用于粉蒸肉烹饪的粉料包，其特征在于：包括以下按重量份计的原料：

a.粉料包

大米30～75份，糯米15～45份，水淀粉1～5份，红曲米粉1～3份，花椒0.1～0.8份，辣椒0.1～0.5份，香辛料0.1～0.5份，胡椒0.05～0.1份，白砂糖0.5～4份，豆豉酱1～5份，麦芽糊精0.01～0.1份；

b.酱包

豆瓣酱12～28份，食用油8～35份，老抽5～15份，鸡精0.5～1份，米醋0.5～2份，鸡腿菇0.5～2份，竹荪0.5～2份，山梨酸钾0.05～0.2份。

所述花椒为黑花椒。

所述香辛料为八角和桔皮，混合比例为2～5:1。

所述胡椒为黑胡椒。

上述粉料包的制备方法如下：分别将大米、糯米以及香辛料在大火下翻炒2～3min，然后按重量份称取的大米、糯米粉、花椒、辣椒、香辛料、麦芽糊精和胡椒进行粉碎后，过35～75目筛，然后加入红曲米粉、冰糖粉、豆豉酱、水淀粉混合均匀，包装即可。

本发明与现有技术相比，具有以下有益效果：