[发明专利]一种食用菌酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种食用菌酱及其制备方法。

背景技术

食用菌中含有生物活性物质如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。食用菌的药用保健价值有：抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力，能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用；抗菌、抗病毒作用；降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等；健胃、助消化作用；止咳平喘、祛痰作用；利胆、保肝、解毒；降血糖；通便利；免疫调节。

发明内容

针对上述，本发明的目的是提供一种食用菌酱及其制备方法。

本发明采取的技术方案是：

一种食用菌酱，其原料包括：30-70重量份香菇、10-30重量份银耳、8-16重量份猴头菇、20-40重量份鸡腿菇、5-20重量份灰树花、5-20重量份羊肚菌、20-40重量份杏鲍菇、20-40重量份草菇、1-5重量份红花、1-5重量份黄芪、1-5重量份茯苓、1-5重量份干枸杞、5-8重量份番茄红素、15-25重量份白砂糖、100-200重量份大豆油、40-70重量份豆瓣酱、10-40重量份甜面酱、5-15重量份五香粉、12-18重量份味精、12-18重量份蚝油、18-30重量份食用盐。

优选地，香菇为40-60重量份。

优选地，银耳为15-25重量份。

优选地，猴头菇为10-14重量份。

优选地，鸡腿菇为25-35重量份。

优选地，灰树花为10-15重量份。

优选地，羊肚菌为5-20重量份。

优选地，杏鲍菇为25-35重量份。

优选地，草菇为25-45重量份。

相应地，本发明还提供了一种食用菌酱的制备方法，包括以下步骤：一、将1-5重量份红花、1-5重量份黄芪、1-5重量份茯苓、1-5重量份干枸杞混合加入4-6倍量的纯净水，加热煮沸后继续煮20-30min后过滤，反复两次，合并滤液得植物提取液；二、将30-70重量份香菇、10-30重量份银耳、8-16重量份猴头菇、20-40重量份鸡腿菇、5-20重量份灰树花、5-20重量份羊肚菌、20-40重量份杏鲍菇、20-40重量份草菇清洗干净后，加入到沸水中漂烫5-8min，捞出后做切丁处理，得食用菌丁；三、将100-200重量份大豆油倒入锅中，加热至130-140℃，倒入40-70重量份豆瓣酱、10-40重量份甜面酱、5-15重量份五香粉、12-18重量份味精、12-18重量份蚝油、18-30重量份食用盐翻炒5-10min，然后加入步骤一制备的植物提取液、步骤二制备的食用菌丁以及5-8重量份番茄红素、15-25重量份白砂糖，文火熬制20-30min，杀菌灌装即得食用菌酱。

本发明的优点是：本发明制备的食用菌酱，口味鲜香，营养丰富，通过加入红花、黄芪、茯苓、干枸杞等原料,相互作用,相互影响，具有防病、抗病、提高人体免疫力的优点。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1

一种食用菌酱的制备方法，包括以下步骤：一、将1重量份红花、1重量份黄芪、1重量份茯苓、1重量份干枸杞混合加入4倍量的纯净水，加热煮沸后继续煮20min后过滤，反复两次，合并滤液得植物提取液；二、将30重量份香菇、10重量份银耳、8重量份猴头菇、20重量份鸡腿菇、5重量份灰树花、5重量份羊肚菌、20重量份杏鲍菇、20重量份草菇清洗干净后，加入到沸水中漂烫5min，捞出后做切丁处理，得食用菌丁；三、将100重量份大豆油倒入锅中，加热至130℃，倒入40重量份豆瓣酱、10重量份甜面酱、5重量份五香粉、12重量份味精、12重量份蚝油、18重量份食用盐翻炒5min，然后加入步骤一制备的植物提取液、步骤二制备的食用菌丁以及5重量份番茄红素、15重量份白砂糖，文火熬制20min，杀菌灌装即得食用菌酱。

实施例2