[发明专利]一种桑寄生药麦黄酒曲及制备工艺

说明书

本发明公开了一种桑寄生药麦黄酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：小麦1000‑1200、荞麦仁80‑100、红豆粉30‑50、黄酒曲药粉30‑50、桑寄生10‑20、熟地10‑20、当归10‑20、柴胡8‑12、枳壳8‑12、白芍8‑12、川芎8‑12、夜交藤8‑12、忍冬藤8‑12、鸡血藤8‑12、络石藤8‑12、甘草4‑6，山楂30‑50、桑葚20‑40、柠檬10‑20，水适量。还提供一种上述酒曲制备工艺，包括步骤(1)提供水果汁；(2)提供谷物粉；(3)提供中药粉；(4)将谷物粉、红豆粉、黄酒曲药粉、中药粉、水果汁混合，添加适量的水，拌合后，踩曲，于35‑45℃，堆积培养35‑45天后，获得成品酒曲。本发明提供的桑寄生药麦黄酒曲及制备工艺，制备出的酒曲具有补血养阴，填精益髓之功效。

技术领域

本发明涉及酒曲制作工艺技术领域，尤其涉及一种桑寄生药麦黄酒曲及制备工艺。

背景技术

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14％—20％，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

但是现在人群结构发生变化，人口逐渐老龄化，各种老年病出现，老年病又称老年疾病，是指人在老年期所患的与衰老有关的，并且有自身特点的疾病。一般认为，人的年龄在45至59岁为老年前期或初老期，60岁至89岁为老年期，90岁以上为长寿期。老年人常见的疾病与老年人的病理性老化，机体免疫功能下降，长期劳损或青中年期患病使体质下降有关。如高血压病、冠心病、糖尿病、恶性肿瘤、痛风、震颤麻痹、老年性变性骨关节病、老年性慢性支气管炎、肺气肿、肺源性心脏病、老年性白内障、老年骨质疏松症、老年性皮肤搔痒症、老年肺炎、高脂血症、颈椎病、前列腺肥大等等。故需要提供有益于老年人身体健康，具有保健作用的黄酒。

发明内容

本发明提供一种桑寄生药麦黄酒曲及制备工艺，制备出的酒曲具有补血养阴，填精益髓之功效，可补肝肾，强筋骨，除风湿，通经络，应用于腰腿不便，或患者风湿性关节炎的老年群体，可缓解症状。

为解决上述技术问题，本发明提供一种桑寄生药麦黄酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：小麦1000-1200、荞麦仁80-100、红豆粉30-50、黄酒曲药粉30-50、桑寄生10-20、熟地10-20、当归10-20、柴胡8-12、枳壳8-12、白芍8-12、川芎8-12、夜交藤8-12、忍冬藤8-12、鸡血藤8-12、络石藤8-12、甘草4-6，山楂30-50、桑葚20-40、柠檬10-20，水适量。

优选的，所述的酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：小麦1100、荞麦仁90、红豆粉40、黄酒曲药粉40、桑寄生15、熟地15、当归15、柴胡10、枳壳10、白芍10、川芎10、夜交藤10、忍冬藤10、鸡血藤10、络石藤10、甘草5，山楂40、桑葚30、柠檬15，水适量。

本发明还提供上述酒曲的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)提供水果汁；

(2)提供谷物粉；

(3)提供中药粉；

(4)将谷物粉、红豆粉、黄酒曲药粉、中药粉、水果汁混合，添加适量的水，拌合后，踩曲，于35-45℃，堆积培养35-45天后，获得成品酒曲。

优选的，步骤1)水果汁为将山楂、桑葚、柠檬洗净切块，加入3倍体积水混合，置于打浆机中，打浆过滤后获得。

优选的，步骤2)谷物粉为将小麦、荞麦仁碾碎，获得粒径为100-200目的粉末。