[发明专利]一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法

权利要求书

1.一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法，其特征在于：将蛋白进行可溶化预处理，加入特定的蛋白酶，借助体系内部或外部因素控制，使反应体系在反应过程中接近蛋白酶最佳催化体系，并维持至达到预定的酶解水解度，灭酶，冷却后干燥，制备成成品。

2.根据权利要求1所述一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法，特征在于，包括且不局限于在中性或者酸性水中水溶性较差或者在水中易形成凝胶化体系的蛋白质，如酪蛋白、玉米醇溶蛋白和大豆分离蛋白等。

3.根据权利要求1所述一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法，特征在于，包括且不局限于调节溶剂极性、温度或pH。

4.根据权利要求1所述一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法，特征在于，优先为其蛋白水解位点与胃蛋白酶的水解位点具有较强互补性的蛋白酶，如中性蛋白酶、胰蛋白酶、胰酶(主要为胰蛋白酶)、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶等。

5.根据权利要求1所述一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法，特征在于，取一定量的酪蛋白，50℃水浴预热10min，调节pH至8.0-8.5使之完全溶解，中性蛋白酶，待pH下降6.5-7.5附近时，不断滴加NaOH维持pH恒定，待反应到一定水解度(10-20％)，酶解结束，灭酶，冷却后干燥，制备成成品。

6.根据权利要求1所述一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法，特征在于，用60％-70％的乙醇溶解玉米醇溶蛋白，50℃水浴预热10min，缓慢加入等温水，将溶液的乙醇浓度稀释为15％-25％，立即调节pH为8.0，加胰酶进行酶解，在酶解过程中不断滴加NaOH维持pH恒定，水浴温度恒定；反应到一定水解度(5-15％)，酶解结束，调pH为酸性，旋转蒸发掉乙醇后，补水灭酶，干燥，制备成成品。

7.根据权利要求1所述一种基于胃肠消化的大分子多肽的制备方法，特征在于，取一定量的大豆分离蛋白，63-68℃水浴预热10min，调节pH至8.0-8.5，加入中性蛋白酶进行酶解，待pH下降6.5-7.5附近时，不断滴加NaOH维持pH恒定，再降低温度至50-55℃；反应到一定水解度(10％-20％)，酶解结束，灭酶，冷却后干燥，制备成成品。