[发明专利]一种具有清热解毒功效的速溶豆浆粉的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工工艺，具体是一种具有清热解毒功效的速溶豆浆粉的加工工艺。

背景技术

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2 和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等日常食用。由于现代生活节奏很快，用豆浆机现磨豆浆过程较为繁琐，年轻人更喜欢能够直接用热水进行冲饮的速溶豆浆粉。

另外现代年轻人工作压力大，饮食过于油腻，往往体内火气较大，在外部体现出来的症状就是上火，容易出现牙疼、咽喉肿痛、粉刺黑头增多等症状，这些症状常规吃药往往不管用，需要经常喝凉茶进行调理，而年轻人大多不喜欢直接饮用凉茶，如果能制作出一种具有清热解毒的功效的速溶豆浆粉，使人们用其冲饮豆浆的同时能够达到清热解毒的功效，将会得到更多年轻人的青睐。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有清热解毒功效的速溶豆浆粉的加工工艺，以使人们在用其冲饮豆浆的同时能够达到清热解毒的功效，达到一举两得的效果。

本发明的具体技术方案为：

一种具有清热解毒功效的速溶豆浆粉的加工工艺，包括以下步骤：

（1）、取干荷叶5-10重量份、板蓝根3-5重量份、防风3-5重量份、雷公根3-5重量份、车前草3-5重量份、罗汉果3-5重量份，将各原料用清水洗净后自然晾干或用烘干机进行烘干，然后共同放入粉碎机粉碎形成混合中药粉末；

（2）、将大豆脱皮，将脱皮大豆加水，使水温保持在85-90℃，压力控制在0.2-0.3Mpa，加入食用小苏打使pH值保持在6.8-7.0，灭脂肪氧化酶及异蛋白酶；然后将大豆经过破碎机及细磨机，达到磨浆的效果，将磨浆经滤网过滤，收集豆浆液，豆浆浓度在10±2%，然后在85-90℃下灭酶5-15min；

（3）、对磨好的豆浆进行真空浓缩，使其中的干物质含量达到14-15%，再将豆浆浓缩液进行超高温瞬时杀菌，然后在喷雾干燥机中将浓缩液进行干燥，制成含水量在2-3%之间的豆浆粉，喷雾干燥机的进、出风温度分别控制在180℃和90℃；

（4）、按100重量份豆浆粉配5-10份混合中药粉末的比例，将步骤（3）得到的豆浆粉与步骤（1）得到的混合中药粉末放入搅拌机中，再加入豆浆粉重量的5-10%的蔗糖粉末共同进行混合，得到的混合豆浆粉再放入高温灭菌设备用蒸汽进行高温灭菌10分钟，完成后立即进行烘干，烘干后的混合豆浆粉用经灭菌处理过的包装袋进行封装形成小包。

本发明所用的干荷叶、板蓝根、防风、雷公根、车前草、罗汉果均为用来熬制凉茶的常用中药，其中：干荷叶具有清心火、平肝火、泄脾火、降肺火的功效；板蓝根具有清热解毒、凉血利咽之功效；防风具有祛风解表、胜湿止痛、解痉止痒的功效；雷公根具有明目、生津、祛风、清热、止痢、利湿、消肿、解毒、活血止血、利尿消炎的功效；车前草具有祛痰止咳、通淋、明目、利水、凉血、解毒、清热利尿的功效；罗汉果有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效。以上中药加入豆浆中饮用，可以综合起效，达到清热解毒的效果。

本发明所提供的速溶豆浆粉的加工工艺步骤简单，实用性强，可控性好。以本工艺加工出来的速溶豆浆粉可溶性好，对人体非常有益。人们用其冲饮豆浆，既可以获得豆浆本身的丰富营养，同时又能兼有清热解毒的效果，免去了喝凉茶的需要，一举两得，非常方便。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的说明。下述实施例仅为本发明的典型实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例一：

本发明的具有清热解毒功效的速溶豆浆粉的加工工艺包括以下步骤：

（1）、取干荷叶5重量份、板蓝根3重量份、防风3重量份、雷公根3重量份、车前草3重量份、罗汉果3重量份，将各原料用清水洗净后自然晾干或用烘干机进行烘干，然后共同放入粉碎机粉碎形成混合中药粉末；