[发明专利]面包制作方法及面包机

说明书

本发明公开了一种面包制作方法，应用于面包机，所述面包机包括面包桶、蒸汽发生装置，所述面包制作方法包括：在面包制作处于烘焙阶段时，根据所述面包桶内的温度，控制所述蒸汽发生装置向所述面包桶内喷射蒸汽。本发明还公开了一种面包机。本发明使得制作的面包口感更为松软、面包表皮更为平整、烤色更为均匀，从而提升面包口感与美观，同时也相应提高使用率。

技术领域

本发明涉及面包机技术领域，尤其涉及一种面包制作方法及面包机。

背景技术

随着科技的发展以及人们生活水平的不断提高，越来越多的食品制作机器被生产出来，比如面包机，其可以自动完成面包制作的整个过程。

目前面包机制作面包主要经过搅拌、发酵、揉面、醒发、烘焙等几个过程，制作出的面包经常会出现面包不够松软、表皮干硬爆裂、烤色不均匀等问题，其主要原因在于：面包在烘烤阶段温度上升过快，桶内湿度不够，面团表面迅速干硬结壳，面团内部无法得到充分膨胀，气体撑破表皮则导致爆裂，进而大大影响了面包机的使用率、产品美观以及口感。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种面包制作方法及面包机，旨在解决现有面包制作过程中所出现的面包不够松软、表皮干硬爆裂、烤色不均匀等技术问题。

为实现上述目的，本发明提供一种面包制作方法，应用于面包机，所述面包机包括面包桶，所述面包机还包括蒸汽发生装置，所述面包制作方法包括：

在面包制作处于烘焙阶段时，根据所述面包桶内的温度，控制所述蒸汽发生装置向所述面包桶内喷射蒸汽。

优选地，所述面包机设有温度传感器，所述在面包制作处于烘焙阶段时，根据所述面包桶内的温度，控制所述蒸汽发生装置向所述面包桶内喷射蒸汽包括：

在面包制作处于烘焙阶段时，启动所述蒸汽发生装置进行预热，以供在预热过程中产生蒸汽；

读取所述温度传感器所检测的所述面包桶内的温度；

根据所述面包桶内的温度，控制所述蒸汽发生装置向所述面包桶内喷射蒸汽。

优选地，所述根据所述面包桶内的温度，控制所述蒸汽发生装置向所述面包桶内喷射蒸汽包括：

判断所述面包桶内的温度是否达到预设温度阈值；

当所述面包桶内的温度达到预设温度阈值时，控制所述蒸汽发生装置向所述面包桶内喷射与所述预设温度阈值相应时长的蒸汽，并执行读取所述温度传感器所检测的所述面包桶内的温度的步骤。

优选地，所述当所述面包桶内的温度达到预设温度阈值时，控制所述蒸汽发生装置向所述面包桶内喷射与所述预设温度阈值相应时长的蒸汽包括：

当所述面包桶内的温度达到(60+20n)℃时，控制所述蒸汽发生装置向所述面包桶内喷射(5+k*n)秒时长的蒸汽，其中，k表示0至5中任意一值，N表示第N次喷射蒸汽，N＝n+1且n为正整数。

优选地，所述面包制作方法还包括：

当所述面包桶内温度达到预设烘焙温度时，控制所述蒸汽发生装置停止喷射蒸汽。

进一步地，为实现上述目的，本发明还提供一种面包机，包括机身、机盖、面包桶、加热装置、搅拌装置、控制装置，所述机盖内设有蒸汽发生装置；所述控制装置用于：在面包制作处于烘焙阶段时，根据所述面包桶内的温度，控制所述蒸汽发生装置向所述面包桶内喷射蒸汽。

优选地，所述面包机还包括温度传感器，所述控制装置还用于：

在面包制作处于烘焙阶段时，启动所述蒸汽发生装置进行预热，以供在预热过程中产生蒸汽；读取所述温度传感器所检测的所述面包桶内的温度；根据所述面包桶内的温度，控制所述蒸汽发生装置向所述面包桶内喷射蒸汽。