[发明专利]一种苹果山楂复合饮料及其制备工艺

权利要求书

1.一种苹果山楂复合饮料，其特征在于：该苹果山楂复合饮料以下重量份进行配比：

苹果：60～80份；

山楂：40～60份；

纯水：100～120份；

复合甜味剂：1～3份；

柠檬酸：0.6～0.8份；

柠檬酸钠：0.2～0.4份；

稳定剂：0.5～1.5份；

食用色素：0.8～1.2份。

2.根据权利要求1所述的一种苹果山楂复合饮料，其特征在于：所述复合甜味剂为阿巴斯甜、天门冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜、甘草酸二钠或甘草酸三钾中的一种。

3.根据权利要求1所述的一种苹果山楂复合饮料，其特征在于：所述稳定剂为海藻酸钠、羧甲基纤维素或明胶中的一种。

4.一种苹果山楂复合饮料的制备工艺，其特征在于：该制备工艺的具体步骤如下：

S1：选取外表光滑、口感酥脆的红富士苹果作为原料，去皮、核，并切成小块，随即放入护色液中浸泡4～5min；

S2：将小块苹果取出，放入榨汁机中，添加纯水并在70～80℃温度下榨汁，用纱布滤除料渣，苹果汁放置冷却待用；

S3：选用新鲜且表面无虫蛀的山楂，去核并用清水洗净，在蒸锅中蒸煮，将软化后的山楂投入70～90℃的热水中浸泡2～3h；

S4：将山楂投放到榨汁机中榨汁，榨汁后的山楂浆通过离心过滤机除去残渣，澄清，备用；

S5：将苹果汁与山楂汁混合，并搅拌，随后加入复合甜味剂、柠檬酸、柠檬酸钠、稳定剂和食用色素，搅拌均匀后，将混合液通过25～30MPa的高压下均质处理，均质温度为60～70℃；

S6：将复合饮料放入真空脱气装置中，在真空度0.06～0.08MPa，温度60～80℃的条件下，将复合饮料中所含的大量氧气脱除，提高产品风味；

S7：采用高温高压将复合饮料进行杀菌处理，然后用冷水迅速冷却，包装。

5.根据权利要求4所述的一种苹果山楂复合饮料的制备工艺，其特征在于：所述步骤S1中，护色液为含有维生素C的淡盐水混合溶液。

6.根据权利要求4所述的一种苹果山楂复合饮料的制备工艺，其特征在于：所述步骤S3中，在蒸锅蒸煮过程中，加入山楂质量5倍的清水，调节蒸锅温度75～85℃，蒸15～20min。