[发明专利]一种山药土豆南瓜饼的制作方法

说明书

本发明公开了一种山药土豆南瓜饼的制作方法，其制作过程是：1)将土豆榨汁备用；2)山药丁的制作，将山药切成小丁，加入黄油将山药丁翻炒1min，之后在表面裹上一层椰子粉；3)南瓜浆的制作，将南瓜蒸熟，捣成泥，加入鸡南瓜浆，披萨酱，胡萝卜汁和水混合制成南瓜浆。本发明选用新鲜土豆，营养丰富，饼皮层次丰富，价格低廉，易于操作。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种山药土豆南瓜饼的制作方法。

背景技术

土豆、山药与南瓜是人们生活中常出现的食品，土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹弗如。就是人体需要的其他营养素，如碳水化合物、VB、VC、钙、镁、钾等也都应有尽有。将土豆、山药与鸡南瓜浆进行有机结合，达到了既营养、口感又好的技术效果。但是目前，关于山药土豆南瓜饼的技术研究很少，还没有形成规模生产。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种山药土豆南瓜饼的制作方法，其制作过程是：

1)将土豆榨汁备用；

2)山药丁的制作，将山药切成小丁，加入黄油将山药丁翻炒1min，之后在表面裹上一层椰子粉；

3)南瓜浆的制作，将南瓜蒸熟，捣成泥，加入鸡南瓜浆，披萨酱，胡萝卜汁和水混合制成南瓜浆；

4)山药土豆南瓜饼的制作，将模具中倒入一份土豆汁，一份南瓜浆，将山药丁同时倒入其中，搅拌均匀，将山药土豆南瓜饼放入煎锅开始加热，加热温度为85℃，待山药土豆南瓜饼的外围凝固后，摘除模具，翻转加热蛋饼2min，小火煎至南瓜浆变为固体；制作过程中，山药丁与南瓜浆的重量比是1∶6，土豆汁和南瓜浆的比例是1∶4

5)速冻，待山药土豆南瓜饼温度降至室温后，放入冷柜进行速冻，使中心温度降至-6℃，包装得成品。

采用本发明提供方法制作的山药土豆南瓜饼颜色鲜艳，外形美观，山药土豆南瓜饼以土豆、山药、南瓜为主要成分，味道鲜美，口感极佳，富含蛋白质及各种人体所需的营养，适合于日常生活或出游等野外生活，尤其是早餐中使用。该山药土豆南瓜饼的制作工艺简单，价格低廉，容易操作生产。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种山药土豆南瓜饼的制作方法，其制作过程是：

1)将新鲜的土豆用糖腌制半小时后榨汁备用；

2)山药丁的制作，将山药切成小丁，并用生抽、料酒腌制半小时，加入植物油将山药丁炸成5成熟；

3)南瓜浆的制作，将鸡南瓜浆，南瓜粉，披萨酱，胡萝卜汁和水混合制成南瓜浆；

4)山药土豆南瓜饼的制作，将模具中倒入一份土豆汁，一份南瓜浆，将山药丁同时倒入其中，搅拌均匀，将山药土豆南瓜饼放入煎锅开始加热，加热温度为80℃，待山药土豆南瓜饼的外围凝固后，摘除模具，翻转加热蛋饼3min，小火煎至南瓜浆变为固体；制作过程中，山药丁与南瓜浆的重量比是1∶8，土豆汁和南瓜浆的比例是1∶3

5)速冻，待山药土豆南瓜饼温度降至室温后，放入冷柜进行速冻，使中心温度降至-8℃，包装得成品。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。