[发明专利]一种即食百合脆米及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及到一种即食百合脆米及其制备方法。

背景技术

大米是补充营养素的基础食物，能为人体提供全面的营养，是南方人民的主要食品。随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，尤其是特别关注其保健功能，市面上的大米及大米制品的功效较为单一，长期食用后并无特殊的保健作用，已经不能满足人们的需要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种携带方便、养心安神，润肺止咳的即食百合脆米。

本发明另一目的在于提供上述即食百合脆米的制备方法。

为了解决上述问题，采用以下技术方案：一种即食百合脆米，按重量份计，由以下原料制成：大米75-85份，百合15-20份，白砂糖7-12份，食盐0-1份，味精0-1份。

优选地，上述即食百合脆米由以下原料制成：大米78-82份，百合16-19份，白砂糖8-11份，食盐0.3-0.7份，味精0.3-0.7份。

制备上述即食百合脆米的方法，包括以下步骤：

A.将百合、大米、白砂糖分别粉碎，

B.将食盐、味精用水溶解为水溶液；

C.将粉碎后的百合、大米和白砂糖放入旋转式搅拌机进行充分混合得到混合粉料，将所述混合粉料放入调质机中加水调质，固液比为2:1，预调质时间为7-12分钟；

D.将调质好的粉料和B步骤中所得的水溶液同时喂入双螺杆挤压机中熟化造粒，得到的米粒通过流化干燥机预干燥，预干燥后放入烤炉焙烤，焙烤温度105-115℃，焙烤时间20-30分钟，焙烤冷却后即得本发明中所述的即食用百合脆米。

其中，所述步骤D中造粒期间预热段温度为65-105℃，熟化段温度为160-180℃，造粒后定型温度60-150℃。

和现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明通过选用大米和百合作为主要原料，并添加适量的白砂糖、食盐、味精进行调味，其制备工艺包括混合、调质、造粒、烘烤四个步骤，制备得到的百合脆米可以直接食用，口感香脆，便于人们外出旅行时随身携带，另外，本发明中的即食百合脆米具有非常好的养心安神，润肺止咳功效，长期食用后可以明显改善人体的健康状况，具有极佳的保健效果。

具体实施方式

下面给出实施例以对本发明进行具体的描述，有必要在此指出的是以下实施例只用于对本发明进行进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，该领域的普通技术人员根据该实施例对本发明所做出的一些非本质的改进或调整仍属于本发明的保护范围。

实施例1

一种即食百合脆米，按重量份计，由以下原料制成：大米75份，百合15份，白砂糖7份。

制备本实施例中即食百合脆米的方法，包括以下步骤：

A.将百合、大米、白砂糖分别粉碎，

B.将食盐、味精用水溶解为水溶液；

C.将粉碎后的百合、大米和白砂糖放入旋转式搅拌机进行充分混合得到混合粉料，将所述混合粉料放入调质机中加水调质，固液比为2:1，预调质时间为7-12分钟；

D.将调质好的粉料和B步骤中所得的水溶液同时喂入双螺杆挤压机中熟化造粒，得到的米粒通过流化干燥机预干燥，预干燥后放入烤炉焙烤，焙烤温度105-115℃，焙烤时间20-30分钟，焙烤冷却后即得本发明中所述的即食用百合脆米。

其中，所述步骤D中造粒期间预热段温度为65-105℃，熟化段温度为160-180℃，造粒后定型温度60-150℃。

实施例2

一种即食百合脆米，按重量份计，由以下原料制成：大米85份，百合20份，白砂糖12份，食盐1份，味精1份。

制备本实施例中即食百合脆米的方法与实施例1中的相同。

实施例3

一种即食百合脆米，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：大米80份，百合17份，白砂糖9份，食盐0.5份，味精0.5份。

制备本实施例中即食百合脆米的方法与实施例1中的相同。