[发明专利]一种海鲜降血压药酒及制备方法

权利要求书

1.本发明涉及一种海鲜降血压药酒及制备方法，其特征在于，其原料及质量分数组成为：象拔蚌30-35份、海带60-65份、海参20-25份、罗布麻10-15份、红花15-20份、怀牛膝8-10份、菟丝子10-12份、西洋参15-25份、金樱子10-12份、下田菊10-12份、黑芝麻12-15份、绵白糖8-15份、二氧化硫0.1L-5L(浓度为30-50mg/L)、酒曲3-5份、风味酵母0.1-0.5份、果胶酶0.1-0.3份、纤维素酶0.1-0.5份、蛋白酶0.3-0.5份。

2.根据权利要求1所述的一种海鲜降血压药酒及制备方法，其特征在于，其加工步骤为：

1)原料处理

按权利要求1中配方称取象拔蚌30-35份、海带60-65份、海参20-25份、罗布麻10-15份、红花15-20份、怀牛膝8-10份、菟丝子10-12份、西洋参15-25份、金樱子10-12份、下田菊10-12份、黑芝麻12-15份，用清水洗净，海鲜充分去处盐分后，粉碎机粉碎，立即使用30-50mg/L浓度的二氧化硫对海带进行杀菌；

2)澄清

将步骤1)中杀菌后的原料装入发酵罐中，同时加入等量无菌水，常温下，添加浓度为30-50mg/L的二氧化硫，然后再加入0.1-0.3份的果胶酶、纤维素酶0.1-0.5份，在40-45℃静置24-48h后，离心取上清液；

3)酒精发酵

前发酵：将步骤2)上清液装入发酵罐中，然后加入酒曲3-5份、绵白糖8-15份，密封后在28℃-32℃下避光发酵12h-48h，然后再在20℃-30℃下，发酵6-8天；

后发酵：前发酵结束后，倒入二级发酵罐里，接种风味酵母0.1-0.5份，于25℃-30℃条件下发酵10-15天，当酒精度达到3%-8%时停止发酵，过滤得酒醪；

4)二次发酵

接种蛋白酶0.3-0.5份于步骤3)中酒醪，然后输入发酵罐进行发酵，发酵期间控制温度为30-45℃，发酵为24-36h；

5)过滤

用板框过滤机过滤步骤4)中得到的发酵液，即得初始海鲜降血压药酒；

6)后期成熟

将步骤5)中海鲜降血压药酒放置3-6个月，得到成熟海鲜降血压药酒；

7)成品

经过灌装、灭菌，得到海鲜降血压药酒成品。