[发明专利]一种卤菜用白卤汁以及其制备方法在审
| 申请号： | 201711094666.8 | 申请日： | 2017-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN107712794A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 金玉霞 | 申请（专利权）人： | 金玉霞 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 238300 安徽省芜湖*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 卤菜 卤汁 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种卤菜用白卤汁，其特征在于：按重量计，它包括八角20-40克、山奈40-50克、花椒12-16克、白豆蔻12-16克、陈皮20-30克、香叶20-30克、白芷12-16克、香葱70-80克、生姜70-80克、干荷叶12-16克、决明子10-12克、焦山楂10-12克、青稞酒450-550克、白酱油450-550克、香菇粉40-50克、精盐50-60克、骨汤5-6千克。
2.如权利要求1所述的一种卤菜用白卤汁，其特征在于：所述骨汤由鸡骨架、猪肋排、红枣和山泉水经过熬制滤渣留汁制成。
3.如权利要求1或2所述一种卤菜用白卤汁的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤，1）按重量计称取各个原料；2）向卤锅内放入5-6千克的骨汤；3）将八角20-40克、山奈40-50克、花椒12-16克、白豆蔻12-16克、陈皮20-30克、香叶20-30克、白芷12-16克、香葱70-80克、生姜70-80克、干荷叶12-16克、决明子10-12克、焦山楂10-12克放入炒锅用小火炒香起锅，再用打碎机打碎后装入香料袋扎紧；4）将青稞酒450-550克、白酱油450-550克、香菇粉40-50克、精盐50-60克和香料袋加入卤锅内小火熬8-10小时即可。
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