[发明专利]一种速食大米粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及速食食品领域，尤其涉及一种速食大米粉的制备方法。

背景技术

目前市面上各种速食食品种类繁多，如各种方便面、速食米饭、快食粥等，虽然这些速食食品种类和口味丰富，但是食用时必须加入开水，在某些情况下并不方便食用，尤其是速食米饭，还容易出现夹生的现象，对于一些冲调谷粉，容易出现结块等问题，口感较差；而一些米饼等食品虽然食用方便，但是只能少量食用，食用多了会感到口干舌燥，因此只能作为休闲食品，不能作为主食食用，另外这些食品的加工工序都较为复杂，成本也较高。

申请号为97106864.X的中国专利公开了一种米粉糊干粉及其制造方法，分别对糯米和秈米加热炒熟后粉碎制成干粉状，加水调和即可食用，食用方便。但是此发明中的米粉是先炒熟再磨粉，米粉不够松软，必须加水才可食用，直接食用口感非常差。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种速食大米粉的制备方法，先将大米蒸熟、晒干并磨粉后，再加入加热后冷却的食用油调和，米粉松软可口，可作为主食直接食用。

本发明的具体技术方案为：该制备方法包括以下步骤：

1）将大米浸泡吃透水后，沥干，蒸熟；

2）将蒸熟的大米晒干后磨成米粉；

3）把食用油烧开再冷却后，加入米粉中；

4）再加入调料搅拌均匀后包装。

将食用油烧开再冷却后加入米粉中，能够使米粉松软可口，并且能产生大米特有的香味。

作为优选，所述步骤1）中大米浸泡时间为3-4h。

作为优选，所述步骤3）中食用油和米粉的质量比为1:5。

作为优选，所述步骤4）中调料为盐、味精和鸡精。

作为优选，所述步骤4）中米粉与调料的质量比为50:1。

作为优选，所述盐、味精和鸡精的质量比为5:3:2。

作为优选，所述米粉为直接食用或加水调和后食用。

作为优选，所述步骤4）前加入海鲜或香辣口味的配料包。

与现有技术对比，本发明的有益效果是：本发明中的速食大米粉的制备方法，工艺非常简单，成本低廉，保证无防腐剂的情况下，储存时间长，而且和其他干粉类速食产品相比，产品口感极好，可以作为主食直接食用，非常方便，能够解决上班族或其他用餐时间短的人群的用餐问题，另外，本发明中的速食大米粉不仅可直接食用，也可以加水冲调，因此，本发明的速食大米粉的制备方法是一种方便快捷、口感口味良好，食用方法多样的绿色食品的制备方法。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

实施例1

将500g大米浸泡3h，沥干，蒸熟，将蒸熟的大米晒干后磨成米粉，把100g食用油烧开再冷却后，加入米粉中，再加入5g盐、3g味精、2g鸡精，搅拌均匀后包装，得到速食大米粉，可直接食用。

实施例2

将500g大米浸泡4h，沥干，蒸熟，将蒸熟的大米晒干后磨成米粉，把100g食用油烧开再冷却后，加入米粉中，再加入5g盐、3g味精、2g鸡精，搅拌均匀后包装，得到速食大米粉，取100g米粉和400g开水混合搅拌均匀，即可作为粥食用。

实施例3

将500g大米浸泡3.5h，沥干，蒸熟，将蒸熟的大米晒干后磨成米粉，把100g食用油烧开再冷却后，加入米粉中，再加入5g盐、3g味精、2g鸡精，搅拌均匀后包装，得到速食大米粉，将200g米粉和300g温水混合，即可作为米饭食用，同时还可以配备香辣口味的料包，能够获得更好的口味。

实施例4

将500g大米浸泡4h，沥干，蒸熟，将蒸熟的大米晒干后磨成米粉，把100g食用油烧开再冷却后，加入米粉中，再加入5g盐、3g味精、2g鸡精，搅拌均匀后包装，得到速食大米粉，将100g米粉和400g冷水混合，即可作为粥食用，同时还可以配备海鲜口味的料包，能够获得更好的口味。

本发明中所用原料、设备，若无特别说明，均为本领域的常用原料、设备；本发明中所用方法，若无特别说明，均为本领域的常规方法。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何限制，凡是根据本发明技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效变换，均仍属于本发明技术方案的保护范围。