[发明专利]一种香辣味的豆制品

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种香辣味的豆制品。

背景技术

豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。出产于中国华南，江南地区。豆干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。目前市场豆制品种类繁多，但是本发明所述的香辣味的独特豆干却没有提及。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

一种香辣味的豆制品，其按重量计成分如下：水10-20，大豆蛋白粉80-100，植物油10-15，淀粉50-80，辣椒粉5-10，白砂糖0.5-0.8，孜然0.2-0.5，香辛料0.3-0.4，食品添加剂0.2-0.6，食用香精香料0.2-0.3。

进一步的，所述的食品添加剂由谷氨酸钠、丙酸钙、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠按照1∶2∶1.5∶3的比例制得。

本发明的有益效果：本发明制作出来的豆制品爽滑鲜嫩，口感Q弹，鲜辣可口，是休闲最佳食品。

具体实施方式

下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。

实例1

一种香辣味的豆制品，其按重量计成分如下：水20，大豆蛋白粉100，植物油15，淀粉80，辣椒粉10，白砂糖0.8，孜然0.5，香辛料0.4，食品添加剂0.6，食用香精香料0.3。

实例2

一种香辣味的豆制品，其按重量计成分如下：水10，大豆蛋白粉8，植物油10，淀粉50，辣椒粉5，白砂糖0.5，孜然0.2，香辛料0.3，食品添加剂0.2，食用香精香料0.2。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的。