[发明专利]一种清新乳酪味的薯片

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种清新乳酪味的薯片。

背景技术

薯片，是指由马铃薯(土豆)制成的零食。薯片制作方法是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。薯片的主要原料土豆，含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。但是部分B族维生素在高温下热稳定性不高，在烹调中容易被破坏。经济的高速发展、生活节奏的加快促使人们改变了传统的生活方式，随着人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代消费群体在不断壮大，使方便食品近年来始终保持良好的增长势头。巨大的商机使商家纷至沓来，方便食品将占中国食品市场大半江山。

随着中国经济的迅速发展和经济全球化进程的加快，中国成为当今世界最大和最具吸引力的市场，国外先进产品与技术的大量涌入，为中国方便食品行业提供了新的发展机遇，而消费者对于薯片的口味要求越来越高，目前市场上还没有一种可以将乳酪结合到薯片中去的产品。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

一种清新乳酪味的薯片，其包括按重量份计的如下配方：马铃薯雪花粉50-90，橄榄油15-30，预糊化淀粉50-80，清新乳酪味调味料10-15，全脂乳粉5-10，食用香精0.1-0.5，洋葱粉2-3，麦芽糊精1-3，味精0.5-1，胡椒粉1-2，食用盐1-5，柠檬酸0.5-0.8，二氧化硅0.1-0.2，磷脂0.3-0.5，酱油粉2-5，酵母提取物1-3。

进一步的，所述的清新乳酪味调味料由白砂糖、食用盐、乳清粉按照1∶1∶3的比例制得。

进一步的，所述的磷脂是由大豆提取的。

本发明的有益效果：此配方制作出来的薯片奶香浓郁，鲜香可口，口感清脆，是休闲最佳食品。

具体实施方式

下面对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。

实例1

一种清新乳酪味的薯片，其包括按重量份计的如下配方：马铃薯雪花粉90，橄榄油30，预糊化淀粉80，清新乳酪味调味料15，全脂乳粉10，食用香精0.5，洋葱粉3，麦芽糊精3，味精1，胡椒粉2，食用盐5，柠檬酸0.8，二氧化硅0.2，磷脂0.5，酱油粉5，酵母提取物3。

实例2

一种清新乳酪味的薯片，其包括按重量份计的如下配方：马铃薯雪花粉50，橄榄油15，预糊化淀粉50，清新乳酪味调味料10，全脂乳粉5，食用香精0.1，洋葱粉2，麦芽糊精1，味精0.5，胡椒粉1，食用盐1，柠檬酸0.5，二氧化硅0.1，磷脂0.3，酱油粉2，酵母提取物1。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的。