[发明专利]一种养生竹酒米粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种养生竹酒米粉，包括按照重量份计的如下组份：竹米20‑30份、糯米25‑35份、燕麦10‑20份、低聚糖8‑13份。本发明提出的一种养生竹酒米粉包含多种营养成分，各个成分相互调和，可以提高机体免疫力、抗疲劳、抗衰老，同时还对心脑血管疾病具有很好的防护作用；该养生竹酒米粉具有较好的口感，满足了人们对大米制品营养多元化的需求。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及了一种养生竹酒米粉及其制备方法。

背景技术

竹子的栽培非常普遍，除了用于观赏和制作工艺品外，因其具有的清香气味还被人们用来制作风味食品。竹子含有竹多糖、多种氨基酸、维生素、类黄酮、矿物质等，具有极高的保健价值，因而深受人们的青眯。

大米及大米制品作为一种主食，已经深入人心，但其口味和营养的单一，已经满足不了人们对食品具有营养保健功效的多元化需求。

中国专利，申请公告号CN 103897961 A，本发明公开了一种粽香竹酒米，将糯米等营养米进行煮制时加入箬竹叶使其含有竹叶清香，与竹酒混合造粒，制成米粒型复合米，其口感细腻，具有浓郁竹香及淡雅酒香；添加中药成分使复合米具有健胃消食、补气健脾、补肝益肾、清热凉血的功效。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种养生竹酒米粉，将竹米、糯米和燕麦等组分进行科学搭配，并使用竹酒进行蒸煮，再经过粉碎制得养生竹酒米粉；该养生竹酒米粉含多种营养成分，满足了人们对大米制品营养多元化的需求，同时具有较好的口感。

一种养生竹酒米粉，包括按照重量份计的如下组份：竹米20-30份、糯米25-35份、燕麦10-20份。

优选的，所述养生竹酒米粉还包括低聚糖8-13份，所述低聚糖为大豆低聚糖或海藻糖。

优选的，所述养生竹酒米粉还需要使用竹酒。

优选的，所述竹酒包括白酒30-40份、竹叶提取物2-6份、枸杞5-10份、灵芝7-13份、麦冬2-6份。

优选的，所述白酒的酒精度为42-49度。

一种养生竹酒米粉的制备方法，方法步骤如下：

S1：将白酒和竹叶提取物、枸杞、灵芝和麦冬按照称取的分量混合，储存50-60天，过滤得到澄清液，即得竹酒待用；

S2：将S1制得的竹酒加入2-3倍的水，放入竹米、糯米和燕麦浸泡4-8h，液体高出混合固体1-2cm；

S3：将S2浸泡后的各组分煮熟，然后文火炒干，最后磨粉过60-80目筛；

S4：将S3所得粉末与低聚糖均匀混合，即得养生竹酒米粉，该养生竹酒米粉可用开水冲饮食用。

竹米是竹子开花之后所结的种子，是竹子延续后代的最传统的方式。竹子开花结实是较为罕见的现象，因竹米不易得到，所以被抹上一层神秘色彩。科学研究证明，竹米营养价值和药用功效较高，味清香可口，富含淀粉和各种微量元素，既可食用又可入药。据分析含有18种蛋白质水解的氨基酸，含量比竹笋的更高，平均11.588g/100g。

竹叶提取物有效成份包括黄酮、酚酸、蒽醌、内脂、多糖、氨基酸、微量元素等，具有优良的抗自由基、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、降血脂、预防心脑血管疾病保护肝脏、疏通微循环、活化大脑促进记忆、改善睡眠、美化肌肤等功效。

枸杞子中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素和铁、锌、磷、钙等人体必需的营养成分，有促进和调节免疫功能、保肝和抗衰老三大药理作用，具有不可代替的药用价值。枸杞多糖是枸杞中最重要最关键的成分之一，对人体具有改善新陈代谢、调节内分泌、促进蛋白质合成、加速肝脏解毒和受损肝细胞的修复，抑制胆固醇和甘油三酯的功能，并且对肝脏的脂质过氧化损伤有明显的保护和修复作用。