[发明专利]一种山楂味白酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及中白酒领域，具体涉及一种山楂味白酒及其制备方法。

技术背景

适量的饮酒能够减轻心脏负担预防心血管疾病，能通经活络，加速血液循环，有效调节改善体内生化代谢与传导。进入中老年阶段的人群，往往抵抗力下降，身体各项机能明显退化，经常感觉疲劳，肠胃吸收不好，容易上火，久而久之很有可能引起较大的疾病。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种山楂味白酒，可及时舒经活血，强壮筋骨，驱风散寒，清热降火，增强肠胃功能。

为解决上述技术问题，本发明提供了以下技术方案：

一种山楂味白酒，由以下按重量份计的原料制成：糯高粱200~300份、糯米100~150份、甘草2~3份、山楂10~20份、荷叶2~3份、糖10~20份。

制备山楂味白酒的方法，包括以下步骤：

（1）原料准备：准备按重量份计的原料的糯高粱200~300份、糯米100~150份、甘草2~3份、山楂10~20份、荷叶2~3份、糖10~20份；

（2）原料处理：将甘草去根、洗净、晒干磨成干粉；将荷叶洗净、切碎；将山楂进行筛选后，去核、洗净；将糯高粱、糯米入热水中，一直用小火加热浸泡8~10h，得粮食浸泡物；

（3）蒸煮、糖化、发酵：将步骤（2）所得的粮食浸泡物放入蒸锅中进行蒸煮，为40~80min，直至外观蒸透，然后摊开散凉，然后加入糖化酶、淀粉酶、水，加入乳酸调节PH至4.2~4.8，接入酒曲，在27~32℃的情况下发酵26~30h，然后加入水发酵30天，得到酒醅；

（4）山楂处理：将步骤（2）处理过的山楂、荷叶、甘草粉、糖放入容器中加水混合加热，同时进行搅拌，待加热10~30min混合物成酱，然后加入酵母进行发酵，得山楂发酵物；

（5）蒸馏：将步骤（3）的酒醅和步骤（4）的山楂发酵一同放入蒸馏器中进行蒸馏，再将得到的酒液进行截头去尾收集，即得蒸馏酒液；

（6）勾兑：将步骤（5）的蒸馏酒液加入白酒或软化水，调节酒精度，即得。

进一步地，所述步骤（3）中的乳酸调节PH至4.6。

进一步地，所述步骤（4）中的山楂、荷叶、甘草粉、糖、水的重量比例为15:3:3:15:20。

甘草：味甘，性平。补脾益气，和中缓急，清热解毒，调和诸药。对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用；有类似肾上腺皮质激素样作用；还有抗利尿、降脂、保肝等作用。

山楂：山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳。

荷叶：苦，涩，平。入心、肝、脾经。清热解暑，升发清阳，凉血止血。用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，血热吐衄，便血崩漏。荷叶炭收涩化瘀止血。用于多种出血症及产后血晕。

本发明的有益效果：

本发明配合白酒使用，能够减轻心脏负担预防心血管疾病，有效调节改善体内生化代谢与传导，促进新陈代谢，提高免疫力，减少疲惫感，清热降火，增强肠胃功能。

具体实施方式

下面通过具体实施例子对本发明做进一步的详细描述。

实施例1：制备山楂味白酒的方法，包括以下步骤：

（1）原料准备：准备按重量份计的原料的糯高粱300份、糯米100份、甘草3份、山楂10份、荷叶3份、糖10份；

（2）原料处理：将甘草去根、洗净、晒干磨成干粉；将荷叶洗净、切碎；将山楂进行筛选后，去核、洗净；将糯高粱、糯米入热水中，一直用小火加热浸泡8h，得粮食浸泡物；

（3）蒸煮、糖化、发酵：将步骤（2）所得的粮食浸泡物放入蒸锅中进行蒸煮，为40min，直至外观蒸透，然后摊开散凉，然后加入糖化酶、淀粉酶、水，加入乳酸调节PH至4.2，接入酒曲，在32℃的情况下发酵30h，然后加入水发酵30天，得到酒醅；

（4）山楂处理：将步骤（2）处理过的山楂、荷叶、甘草粉、糖放入容器中加水混合加热，同时进行搅拌，待加热30min混合物成酱，然后加入酵母进行发酵，得山楂发酵物；

（5）蒸馏：将步骤（3）的酒醅和步骤（4）的山楂发酵一同放入蒸馏器中进行蒸馏，再将得到的酒液进行截头去尾收集，即得蒸馏酒液；

（6）勾兑：将步骤（5）的蒸馏酒液加入白酒或软化水，调节酒精度，即得。

实施例2：制备山楂味白酒的方法，包括以下步骤：