[发明专利]一种文冠果花茶及其制备方法在审
| 申请号： | 201711051427.4 | 申请日： | 2017-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN107594031A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 万红昌 | 申请（专利权）人： | 万红昌 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 713701 陕西省咸*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 文冠果 花茶 及其 制备 方法 | ||
1.一种文冠果花茶制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采摘：手工采摘盛开的文冠果花；
(2)加酶破壁：将溶壁酶加入25℃温水中进行溶解稀释，溶壁酶与水的质量体积比为1：8，形成溶壁酶溶剂；然后将溶壁酶溶剂均匀喷洒在文冠果花上，摊放15分钟后，放入摇青机中以25～28转/分钟摇动半小时，进行酶破壁，让文冠果花中的营养物质溶出；
(3)加温萎凋：将破壁后的文冠果花均匀平摊在萎凋装置中进行萎凋，萎凋温度控制在30～32℃，萎凋1.5-3小时，至花色转暗，花型萎缩，花瓣变软即可；
(4)凉花：将萎凋好的文冠果花放在摊凉装置中常温进行摊凉，摊凉1-2小时，使酶破壁产生的青气散发，文冠果花表面水散发，内含水分外溢；
(5)酶促发酵：将糖化酶溶剂喷洒在凉花后的文冠果花上，混匀后移入发酵室进行酶促发酵4-5小时，发酵温度控制在36℃～38℃；
(6)烘干：将酶促发酵后的文冠果花茶放入烘干机内进行烘干。
2.根据权利要求1所述的文冠果花茶制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中溶壁酶与文冠果花的质量比为4～6:1000。
3.根据权利要求1所述的文冠果花茶制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中糖化酶与凉花后的文冠果花的质量比为8～10:1000。
4.根据权利要求1所述的文冠果花茶制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中的烘干在网状热风烘干机内进行，烘干后的文冠果花茶含水量为≤10％。
5.根据权利要求1所述的文冠果花茶制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中网状热风烘干机的烘干温度为120～130℃，时间为10-15分钟。
6.一种文冠果花茶，其特征在于，采用权利要求1-5任一所述制备方法制得。
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